Nouveaux restaurants à Paris à l’automne 2026 : les ouvertures à ne pas manquer
Paris gourmand
Nouveaux restaurants à Paris à l’automne 2026 : les ouvertures à ne pas manquer
La rentrée 2026 a été particulièrement gourmande à Paris : grandes tables étoilées, bistrots de quartier, comptoirs street food et adresses à petits prix ont ouvert leurs portes entre septembre et octobre. Voici les ouvertures vérifiées qui valent le détour, avec les adresses à venir en novembre. Vérifié le 30 octobre 2026.
Publié le 30 octobre 2026
Un automne qui confirme les nouvelles habitudes des Parisiens
Paris ne manque jamais de nouvelles tables, mais l’automne 2026 a un parfum particulier. D’un côté, la haute gastronomie reprend ses quartiers avec des chefs parmi les plus célèbres de France. De l’autre, les formats conviviaux et abordables se multiplient : comptoirs à sandwichs, brasseries en continu, cantines aux influences du monde entier.
Une étude de l’Atelier parisien d’urbanisme dévoilée le 12 octobre 2026 confirme cette évolution : les commerces alimentaires de niche progressent nettement, avec les pâtisseries, les chocolatiers, les torréfacteurs et les glaciers en tête, tandis que les enseignes spécialisées dans le poulet frit comptent 39 nouveaux restaurants depuis 2023. Les restaurants traditionnels avec service à table, eux, ne progressent pratiquement plus.
Les grandes tables qui font l’événement
L’ouverture la plus commentée de la rentrée est celle d’Anne-Sophie Pic Paris, à la Fondation Cartier pour l’art contemporain. La cheffe la plus étoilée du monde, avec dix étoiles Michelin, y a ouvert son nouveau restaurant en septembre 2026, après la fermeture de La Dame de Pic. Le lieu, dessiné par Jean Nouvel, abrite aussi le Bar Utopic, où 22 cocktails traduisent l’univers culinaire de la cheffe. L’adresse se situe au 164, rue de Rivoli, dans le 1er arrondissement. Selon Bonjour Paris, le déjeuner y est proposé de 120 à 185 euros et le dîner en sept temps à 260 euros.
Autre adresse prestigieuse, le restaurant de l’hôtel Madame Rêve, au cœur de l’ancienne Poste du Louvre, ouvre un nouveau chapitre avec l’arrivée du chef Tom Meyer. Meilleur Ouvrier de France, également aux commandes de La Chèvre d’Or à Èze, il signe une carte entre classiques de la cuisine française et créations plus personnelles.
À Pigalle, dans le 9e arrondissement, Akatcha est le premier restaurant gastronomique de Pierre Renauld, Louis Renaud et Robin Lenfant, connus pour leurs caves à vin. Aux fourneaux, le chef Naohisa Hiwatashi imagine une cuisine française nourrie de sa sensibilité japonaise, avec une carte des vins qui devrait bientôt approcher les 700 références.
Les retours très attendus
La rentrée 2026 est aussi celle des retours. Lucas Carton, dans le 8e arrondissement, a été racheté par Lapérouse Holding et a rouvert fin septembre avec le chef Cyril Lignac en cuisine. Cette maison historique de la place de la Madeleine retrouve ainsi une nouvelle vie.
Dans le 7e arrondissement, l’Auberge Bressane, bistro classique longtemps apprécié des gourmets, a elle aussi été reprise par le même groupe, rénovée puis rouverte discrètement selon Le Figaro.
Autre résurrection parisienne, Doobie’s est de retour au 29 rue Marbeuf, dans le 8e arrondissement. Ce haut lieu des nuits parisiennes, ouvert en 1938, a été recréé par l’architecte Arnaud Behzadi dans l’esprit d’un appartement de collectionneur, avec rotonde centrale, jardin d’hiver et bar nocturne. Selon Bonjour Paris, les entrées y sont proposées autour de 14 à 18 euros et les plats autour de 17 à 19 euros, avec des linguines aux crevettes et un poulet à la purée maison.
Les brasseries et bistrots de quartier sont les grandes gagnantes de la rentrée parisienne. Photo : frmenus.com
Bistrots et brasseries : la rentrée côté convivial
Pour un repas plus décontracté, la brasserie Fougue, signée FUGA, a ouvert à Beaupassage, dans le 7e arrondissement. Portée par la cheffe Fanny Herpin, elle mise sur une cuisine française généreuse, servie en continu du matin au soir, à l’intérieur ou sur sa vaste terrasse.
Aux Batignolles, dans le 17e arrondissement, Le Petit Brochant est la nouvelle brasserie de Jean-Baptiste Ascione, ouverte avec son associé Mendel Uzzan, avec une cuisine française entre recettes canailles et grandes pièces à partager. Dans le 1er arrondissement, à deux pas du Théâtre du Châtelet, la Brasserie Casel marque le retour du groupe La Nouvelle Garde dans la capitale, avec la viande maturée à l’honneur dans un décor inspiré du monde du spectacle.
Dans le 11e arrondissement, Selma est le nouveau bistrot du chef Sahin Erdal, au 128 rue du Chemin Vert. Après Malmö, Shanghai et New York, il y mêle cuisine française, souvenirs turcs, vins et cocktails, dans une ancienne pizzeria repensée. Dans le 12e arrondissement, La Mijoterie parie sur les plats mijotés servis directement en cocotte, avec une cuisine de longue cuisson imaginée par le chef Augustin Garnier. Et dans le Sentier, Babi agrandit sa famille avec Quatorze, un comptoir inspiré du Sud-Ouest ouvert en septembre 2026, avec des tapas à partager et des vins de petits producteurs.
Street food et comptoirs : manger bien sans se ruiner
La rentrée 2026 confirme aussi la force de la street food parisienne. À Montmartre, All’Antico Vinaio a ouvert le 8 octobre 2026 sa deuxième adresse parisienne, au pied de la Butte : un immeuble de 500 mètres carrés sur quatre niveaux, présenté comme le plus grand restaurant de l’enseigne florentine au monde, avec sa fameuse schiacciata au centre du concept. Dans le 2e arrondissement, Sheesh est le spot street food du chef Danny Khezzar, avec des sandwichs revisités.
Autre comptoir à découvrir, Gasolio est le nouveau comptoir italo-américain du groupe Red Sauce, avec des pizzas à la part, des sandwichs sliders et des cocktails, dans une ambiance inspirée des stations-service américaines. Pour les petits budgets, le restaurant 6.90 s’est installé à Paris dès octobre 2026, avec un déjeuner à moins de 10 euros, selon Sortiraparis.
Dans le Marais, Fat Belly est la nouvelle rôtisserie asiatique qui fait saliver les gourmets, avec des viandes rôties et des nouilles maison. Dans le 2e arrondissement toujours, Supergrec est la nouvelle taverne grecque de Delphine et Symeon Kamsizoglou, deux ans après Ypseli, avec des mezzés et des produits sourcés directement en Grèce. Dans le 11e arrondissement, Café Kodomo ouvre comme une cantine et un coffee shop aux influences taïwanaises et japonaises, pensé aussi pour les familles. Et à Saint-Germain-des-Prés, Nonno San, ouvert par le groupe Kobo, marie cuisine italienne et précision japonaise, du matin au dîner tardif.
Comptoirs et street food : la rentrée 2026 multiplie les formats rapides et gourmands. Photo : frmenus.com
En résumé : les ouvertures parisiennes de l’automne 2026.
- Grandes tables : Anne-Sophie Pic Paris, Madame Rêve avec Tom Meyer, Akatcha à Pigalle.
- Retours : Lucas Carton avec Cyril Lignac, Auberge Bressane rénovée, Doobie’s rue Marbeuf.
- Bistrots : Fougue à Beaupassage, Le Petit Brochant aux Batignolles, Brasserie Casel, Selma, La Mijoterie, Quatorze.
- Street food : All’Antico Vinaio à Montmartre, Sheesh, Gasolio, 6.90, Fat Belly, Supergrec, Café Kodomo, Nonno San.
- Conseil : vérifiez horaires et réservations avant de vous déplacer.
| Adresse | Quartier | Style |
|---|---|---|
| Anne-Sophie Pic Paris | 1er, rue de Rivoli | Gastronomique, Fondation Cartier |
| Lucas Carton | 8e, Madeleine | Grande table française, Cyril Lignac |
| Madame Rêve, Tom Meyer | 1er, Louvre | Gastronomique, hôtel |
| Akatcha | 9e, Pigalle | Gastronomique, carte des vins |
| Doobie’s | 8e, rue Marbeuf | Restaurant et bar nocturne |
| Fougue | 7e, Beaupassage | Brasserie en continu |
| Le Petit Brochant | 17e, Batignolles | Brasserie française |
| Brasserie Casel | 1er, Châtelet | Brasserie chic, viande maturée |
| Selma | 11e, rue du Chemin Vert | Bistrot franco-turc |
| La Mijoterie | 12e | Plats mijotés en cocotte |
| Quatorze | 2e, Sentier | Comptoir du Sud-Ouest |
| All’Antico Vinaio | 18e, Montmartre | Schiacciata florentine |
| Sheesh | 2e | Street food, sandwichs |
| Gasolio | Paris | Comptoir italo-américain |
| 6.90 | Paris | Déjeuner à moins de 10 euros |
| Fat Belly | Marais | Rôtisserie asiatique |
| Supergrec | 2e, Sentier | Taverne grecque |
| Café Kodomo | 11e | Cantine taïwano-japonaise |
| Nonno San | 6e, Saint-Germain-des-Prés | Italo-japonais |
La rentrée parisienne 2026 se joue sur deux tableaux : des grandes tables qui font rêver et des comptoirs qui donnent envie d’y retourner chaque semaine.
Quelques réflexes simples : réservez à l’avance pour les grandes tables et les adresses les plus médiatisées, privilégiez le déjeuner en semaine pour les bistrots prisés, et gardez une place pour les comptoirs street food, souvent plus rapides et plus abordables. Les cartes changent avec la saison : vérifiez la carte du moment avant de venir.
Questions fréquentes
Quelles sont les plus grandes ouvertures de restaurants à Paris à l’automne 2026 ?
Anne-Sophie Pic Paris à la Fondation Cartier, le restaurant de l’hôtel Madame Rêve avec le chef Tom Meyer, Akatcha à Pigalle, et les réouvertures de Lucas Carton avec Cyril Lignac et de Doobie’s rue Marbeuf.
Où manger à petit prix parmi les nouvelles adresses parisiennes ?
Le restaurant 6.90 propose un déjeuner à moins de 10 euros à Paris depuis octobre 2026, et les comptoirs comme All’Antico Vinaio, Sheesh ou Gasolio offrent des formats sandwichs et pizzas à la part, plus abordables qu’un repas à table.
Quels nouveaux bistrots tester à Paris cet automne ?
Fougue à Beaupassage, Le Petit Brochant aux Batignolles, la Brasserie Casel près du Châtelet, Selma dans le 11e, La Mijoterie dans le 12e et Quatorze dans le Sentier.
Faut-il réserver dans les nouveaux restaurants parisiens ?
Oui pour les grandes tables et les adresses très médiatisées, souvent complètes le week-end. Pour les comptoirs street food et les brasseries en continu, la réservation est rarement nécessaire.