Name: Blanquette de poissons au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou lotte); 200 g de saumon (facultatif, pour une blanquette de saumon aux légumes); 1 oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 2 carottes coupées en fines rondelles; 1 poireau tranché; 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre; 200 ml de lait de coco (pour la saveur classique du poisson lait de coco); 150 ml de bouillon de légumes ou de poisson; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de curry doux (optionnel, pour une blanquette de poissons au lait de coco et curry); 1 c. à café de paprika doux; Sel et poivre selon le goût; Persil ou coriandre fraîche, hachée (pour la garniture); (Astuce : vous pouvez remplacer le poisson blanc par des crevettes ou des pétoncles pour varier les saveurs.)

Si vous aimez les plats de poisson réconfortants, doux et légèrement exotiques, cette blanquette de poissons au lait de coco est faite pour vous. C’est une recette française revisitée avec une touche tropicale grâce au lait de coco, qui apporte une texture onctueuse et un goût délicatement parfumé. Parfaite pour un dîner en semaine, un repas entre amis ou une soirée cocooning à la maison.

La première fois que j’ai préparé cette blanquette de poissons au lait de coco maison, c’était un soir de pluie. J’avais mélangé du poisson blanc et un peu de saumon, et l’odeur du lait de coco et des épices s’est répandue dans toute la cuisine. Depuis, c’est une recette que tout le monde me réclame. Que vous l’appeliez poisson au lait de coco ou blanquette de poisson au lait de coco et aux épices, elle apporte toujours une belle dose de réconfort.

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Portions

Pour 4 personnes.
Vous pouvez facilement doubler les quantités si vous cuisinez pour plus de monde.

Ingrédients

600 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou lotte)
200 g de saumon (facultatif, pour une blanquette de saumon aux légumes)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en fines rondelles
1 poireau tranché
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
200 ml de lait de coco (pour la saveur classique du poisson lait de coco)
150 ml de bouillon de légumes ou de poisson
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de curry doux (optionnel, pour une blanquette de poissons au lait de coco et curry)
1 c. à café de paprika doux
Sel et poivre selon le goût
Persil ou coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

(Astuce : vous pouvez remplacer le poisson blanc par des crevettes ou des pétoncles pour varier les saveurs.)

Instructions

Préparer les légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le poireau. Faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
Ajouter les épices : Incorporez le curry, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes (cela renforce la saveur de votre blanquette de poisson au lait de coco et aux épices).
Verser les liquides : Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Remuez doucement et portez à frémissement.
Cuire le poisson : Ajoutez les morceaux de poisson et le saumon. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson se détache facilement.
Ajouter le citron : Incorporez le jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Servir : Parsemez d’herbes fraîches et servez bien chaud.

Conseils & astuces

Utilisez du poisson frais pour une texture parfaite.
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes.
Ajoutez une poignée d’épinards ou de petits pois pour plus de couleur.
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez une petite partie de la sauce avant d’ajouter le poisson.
Essayez avec un peu de curry rouge pour une version plus relevée.

À éviter

Ne faites pas trop cuire le poisson, il risquerait de s’effriter.
Évitez d’utiliser des légumes congelés non décongelés.
Ne réchauffez pas plusieurs fois pour préserver la saveur.

Accompagnements

Cette blanquette de poissons au lait de coco simple se marie très bien avec :

Du riz basmati ou jasmin
Du pain croustillant ou une baguette fraîche
Une salade verte légère

Servez-la tiède ou chaude pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu de lait de coco ou d’eau si besoin.

Période idéale

Cette recette s’adapte à toutes les saisons : légère et parfumée pour l’été, mais aussi réconfortante et douce pour les soirées d’hiver.

Informations nutritionnelles (par portion)

Calories : 320
Protéines : 28 g
Glucides : 10 g
Lipides : 18 g

Variantes

Ajoutez des crevettes ou des pétoncles pour une touche marine.
Remplacez le curry en poudre par une pâte de curry pour un goût plus intense.
Pour une version végétarienne, utilisez du tofu et un bouillon de légumes.
Essayez la cuisson au multicuiseur (blanquette de poisson au lait de coco au Cookeo) pour plus de rapidité.

Questions fréquentes

Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant d’ajouter le poisson.

Quel type de poisson utiliser ?
Les poissons blancs fermes comme le cabillaud, le colin ou la lotte conviennent très bien. Vous pouvez aussi ajouter un peu de saumon.

Comment la rendre plus épicée ?
Ajoutez une pincée de piment ou une cuillère de pâte de curry rouge.

Conclusion

Essayez cette blanquette de poissons au lait de coco et dites-moi ce que vous en pensez. C’est une recette simple, douce et pleine de saveurs, parfaite pour un repas familial ou un dîner chaleureux à la maison.