Name: Fondue d’Endives Savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 endives fraîches (parées et émincées); 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 échalote (finement hachée); 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour réduire l’amertume); 150 ml de vin blanc; 200 ml de crème (ou lait pour une version plus légère); 200 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou mélange pour une touche de fondue savoyarde); Sel et poivre à votre goût; Une pincée de muscade (facultatif); (Vous pouvez remplacer le Gruyère par de l’Emmental pour un goût plus doux, ou faire un mélange pour une fondue 3 fromages ou une fondue 4 fromages si vous aimez la richesse du fromage.)

Si vous cherchez un plat chaleureux et réconfortant à servir lors d’une soirée fraîche, cette Fondue d’Endives Savoureuse est parfaite. Crémeuse, légèrement acidulée et adoucie par la douce amertume des endives fondues dans le fromage, elle apporte tout le charme d’un repas français fait maison. Cette recette simple de Fondue d’Endives Savoureuse est facile à préparer et toujours appréciée à table.

Cette fondue d’endives maison se déguste aussi bien en famille qu’entre amis, ou même pour un dîner à deux. Elle est simple, conviviale et pleine de saveur.

Il y a un petit côté nostalgique dans cette fondue d’endives, rappelant les soirées fondue des années 1970, où l’on partageait rires et bouchées autour d’un caquelon fumant.

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Portions

Pour 4 personnes.
(Vous pouvez facilement doubler les quantités pour un groupe ou les réduire pour une fondue pour 2.)

Ingrédients

4 endives fraîches (parées et émincées)
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote (finement hachée)
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour réduire l’amertume)
150 ml de vin blanc
200 ml de crème (ou lait pour une version plus légère)
200 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou mélange pour une touche de fondue savoyarde)
Sel et poivre à votre goût
Une pincée de muscade (facultatif)

(Vous pouvez remplacer le Gruyère par de l’Emmental pour un goût plus doux, ou faire un mélange pour une fondue 3 fromages ou une fondue 4 fromages si vous aimez la richesse du fromage.)

Préparation

Préparer les endives : Retirez la base de chaque endive, enlevez les feuilles abîmées et émincez-les finement.
Faire revenir l’échalote : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et laissez-la devenir translucide.
Cuire les endives : Ajoutez les endives émincées et le sucre. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et qu’elles rendent leur eau (environ 10 minutes).
Déglacer au vin : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajouter la crème et le fromage : Baissez le feu et incorporez la crème. Ajoutez progressivement le fromage râpé en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Assaisonner et servir : Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Servez chaud avec du pain croustillant ou des accompagnements salés de fondue comme des pommes de terre rôties, des tranches de jambon ou des légumes blanchis.

Conseils & Astuces

Utilisez des endives fraîches pour un meilleur goût et une belle texture.
Pour une version plus légère, mélangez moitié crème, moitié lait.
Pour un bon compagnon de fondue d’endives, servez avec du pain de campagne, des légumes vapeur ou des champignons rôtis.
Une petite cuillère de moutarde de Dijon rehausse le goût.
Si la fondue devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait ou de vin pour la détendre.

À Éviter

Ne faites pas trop cuire les endives, elles doivent rester tendres, pas pâteuses.
Ne chauffez pas le fromage à feu trop fort, il risquerait de se séparer.
Utilisez un fromage de qualité pour une vraie saveur fondue.
Évitez de réchauffer plusieurs fois, cela altère la texture.

Accompagnements / Suggestions de Service

Cette fondue d’endives savoureuse s’accorde parfaitement avec du poulet rôti, une purée maison ou du pain croustillant. Elle fait aussi un excellent compagnon de fondue savoyarde avec de la charcuterie et des cornichons. Servez-la bien chaude, directement à la sortie de la poêle.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu de lait ou de crème pour retrouver la texture crémeuse. Ne pas faire bouillir.

Saison

Idéale pour les dîners d’automne ou d’hiver, cette fondue d’endives est un plat réconfortant à partager lors des soirées fraîches ou des repas festifs.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 320 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 14 g
Lipides : 24 g

Variantes

Version végétarienne : Remplacez le vin par du bouillon de légumes.
Inspiration Kenji fondue : Essayez un mélange de trois à cinq fromages comme dans les recettes de fondue 5 fromages.
Ajoutez un peu d’ail pour une saveur plus marquée typique de la fondue savoyarde.
Pour une touche audacieuse, intégrez du bleu d’Auvergne.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer la Fondue d’Endives Savoureuse à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les endives à l’avance et les conserver au frais. Réchauffez doucement, puis ajoutez la crème et le fromage avant de servir.

Quel fromage utiliser pour cette recette ?
Les fromages de la fondue savoyarde comme le Gruyère, le Comté ou l’Emmental sont idéaux.

Puis-je la faire sans vin ?
Oui, remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes avec un peu de jus de citron pour garder une légère acidité.

Conclusion

Essayez cette Fondue d’Endives Savoureuse et laissez-vous séduire par la simplicité et le goût du fait maison. Servie chaude et fondante, elle apporte une touche conviviale et authentique à n’importe quel repas.