Name: Ragoût de poissons au safran et fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g de filets de poisson (cabillaud, lotte, colin ou mélange); 1 bulbe de fenouil émincé; 1 oignon moyen haché; 2 gousses d’ail émincées; 2 tomates pelées et coupées en dés; 1 dose de safran (ou quelques filaments); 20 cl de vin blanc sec; 30 cl de bouillon de poisson; 2 c. à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre noir moulu; Un peu de persil frais pour servir; (Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma pour une version plus économique, même si le goût sera différent.)

Si vous aimez les plats qui évoquent la mer et le soleil, ce Ragoût de poissons au safran et fenouil : une symphonie marine ! va vous séduire. C’est un plat simple et savoureux, idéal pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis. Son parfum délicat de safran se mêle au goût anisé du fenouil pour créer une sauce onctueuse pleine de caractère.

Ce homemade Ragoût de poissons au safran et fenouil : une symphonie marine ! rappelle les recettes du Sud, avec une touche méditerranéenne qui fait voyager. C’est une recette facile et rapide, parfaite pour les amateurs de cuisine maison qui veulent préparer quelque chose de raffiné sans passer des heures en cuisine.

Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes

Portions

Pour 4 personnes.
La recette peut facilement être doublée pour un grand repas ou réduite pour un dîner en tête-à-tête.

Ingrédients

600 g de filets de poisson (cabillaud, lotte, colin ou mélange)
1 bulbe de fenouil émincé
1 oignon moyen haché
2 gousses d’ail émincées
2 tomates pelées et coupées en dés
1 dose de safran (ou quelques filaments)
20 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de poisson
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir moulu
Un peu de persil frais pour servir

(Vous pouvez remplacer le safran par du curcuma pour une version plus économique, même si le goût sera différent.)

Instructions

Faire revenir les aromates
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le fenouil, puis faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les tomates et le vin blanc
Incorporez les tomates en dés et versez le vin blanc. Laissez mijoter 5 minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs se concentrent.
Assaisonner et ajouter le safran
Versez le bouillon de poisson, ajoutez le safran, salez et poivrez. Laissez cuire doucement 10 minutes pour que le bouillon s’imprègne bien des arômes.
Cuire le poisson
Ajoutez les filets de poisson coupés en morceaux moyens. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes (le poisson doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette).
Finaliser et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil frais avant de servir chaud.

Conseils & astuces

Vous pouvez ajouter quelques crevettes ou moules pour une version plus gourmande.
Un filet de crème liquide à la fin apporte une texture plus veloutée.
Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle.
Utilisez du poisson bien frais pour un goût plus fin.
Servez avec du pain grillé pour savourer la sauce au safran.

Ce qu’il faut éviter

Ne pas faire bouillir le poisson trop longtemps, il deviendrait sec.
Évitez les poissons trop gras qui déséquilibrent le goût du fenouil.
Ne réchauffez pas plusieurs fois, le safran perd son arôme.

Accompagnements et idées de service

Ce Ragoût de poissons au safran et fenouil : une symphonie marine ! se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou une coquillettes généreuses gratinées. Pour les amateurs de plats complets, un petit gratin de coquillettes à la raclette et viande hachée marmiton-style peut aussi accompagner ce ragoût pour un repas copieux.

Si vous aimez les plats au four, essayez aussi un gratin de légumes et viande hachée, un gratin de coquillettes viande hachée fromage raclette, ou même un gratin coquille saint jacques pour prolonger cette ambiance marine.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Réchauffez doucement à feu doux pour éviter que le poisson ne se défasse.

Quand préparer ce plat

Ce ragoût est parfait en automne et en hiver, quand on cherche un plat chaud et parfumé. Mais il reste léger assez pour être servi au printemps, surtout avec un bon vin blanc frais.

Informations nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 280 kcal
Protéines : 32 g
Lipides : 12 g
Glucides : 8 g

Variantes

Ajoutez des petits légumes comme des poireaux ou des carottes pour plus de couleur.
Remplacez le vin blanc par un trait de jus de citron si vous ne cuisinez pas avec de l’alcool.
Pour une version sans poisson, vous pouvez préparer le même bouillon et y cuire des crevettes ou du tofu.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement avant de servir.

Quel poisson choisir pour un bon ragoût ?
Les poissons fermes comme la lotte, le cabillaud ou le colin sont parfaits car ils tiennent bien à la cuisson.

Puis-je remplacer le safran ?
Oui, le curcuma est une bonne alternative pour la couleur, mais il n’apportera pas la même subtilité.

Conclusion

Essayez ce Ragoût de poissons au safran et fenouil : une symphonie marine ! et laissez-vous charmer par ses saveurs douces et parfumées. C’est une recette simple, conviviale et pleine de soleil, parfaite pour toutes les saisons et toutes les tables. Bon appétit !