Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Si vous aimez le tiramisu classique mais que vous souhaitez y ajouter une touche douce et réconfortante, ce Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est fait pour vous. Imaginez des couches onctueuses de mascarpone, des pommes fondantes poêlées au beurre et un coulis de caramel beurre salé qui fond littéralement en bouche. C’est une recette de tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées simple, faite maison, qui allie douceur, fraîcheur et gourmandise.

Ce tiramisu au caramel beurre salé et pommes poêlées est parfait pour un dîner en famille, une soirée d’automne ou un dessert de fête. Facile à préparer et sans cuisson, il plaît à tout le monde grâce à sa texture légère et ses saveurs équilibrées.

J’ai découvert cette version un dimanche d’automne, avec des pommes fraîchement cueillies, et depuis, c’est devenu un incontournable à la maison. Le contraste entre la crème froide et les pommes caramélisées chaudes crée une harmonie parfaite.

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Temps de Préparation

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Portions

Pour 6 personnes.
Vous pouvez facilement doubler les quantités pour un grand plat familial.

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Ingrédients

Pour le caramel beurre salé

• 100 g de sucre
• 40 g de beurre demi-sel
• 100 ml de crème liquide entière (chauffée)

Pour les pommes poêlées

• 3 pommes moyennes (épluchées, épépinées et coupées en tranches)
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre roux
• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour la crème mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 60 g de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le montage

• 200 g de biscuits à la cuillère
• 1 tasse de jus de pomme ou de café au caramel léger (pour imbiber les biscuits)
• Quelques spéculoos ou biscuits palet breton émiettés (pour la décoration)

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Instructions

1. Préparer le caramel beurre salé :
   Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne ambré. Ajoutez le beurre et mélangez (attention aux éclaboussures). Versez la crème chaude en filet tout en remuant jusqu’à obtenir un caramel lisse. Laissez tiédir.
2. Cuire les pommes poêlées :
   Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les tranches de pommes, le sucre roux et la cannelle. Faites revenir 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème mascarpone :
   Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la vanille. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule.
4. Monter le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées :
   Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pomme ou le café au caramel, puis disposez une première couche dans votre plat.
   Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis une couche de pommes, et nappez de caramel beurre salé.
   Recommencez l’opération et terminez par une couche de crème.
5. Réfrigérer et servir :
   Placez le tiramisu au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Avant de servir, décorez avec du caramel et des miettes de spéculoos ou de palet breton.

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Conseils et Astuces

• Utilisez des pommes légèrement acidulées (type Granny Smith) pour équilibrer la douceur du caramel.
• Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais type Philadelphia pour un tiramisu me Filadelfia.
• Ne laissez pas le caramel épaissir trop longtemps, il doit rester fluide.
• Pour un tiramisu pommes caramel beurre salé spéculoos, remplacez les biscuits à la cuillère par des spéculoos.
• Plus le tiramisu repose longtemps, plus les saveurs se développent.

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À Éviter

• Ne trempez pas trop les biscuits, sinon ils deviendront trop mous.
• Ne cuisez pas les pommes trop longtemps, elles doivent rester légèrement fermes.
• Utilisez des œufs frais pour une texture plus légère.
• Ne congelez pas le tiramisu, il perdrait sa texture crémeuse.

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Suggestions d’Accompagnement

Ce tiramisu pommes caramel beurre salé palet breton se marie très bien avec :

• Un café espresso ou un cappuccino
• Un verre de cidre doux ou de vin sucré
• Une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly

Servez-le bien frais pour un contraste parfait entre le caramel et la crème.

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Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Ne pas réchauffer, dégustez-le bien froid.

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Quand le Préparer

Ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées recette facile est idéal en automne ou en hiver, quand les pommes sont de saison. Il convient aussi parfaitement aux repas de fête comme Noël ou le Nouvel An.

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Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 390 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 42 g
• Lipides : 22 g

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Variantes

• Tiramisu pommes caramel beurre salé spéculoos : biscuits spéculoos au lieu de biscuits à la cuillère.
• Tiramisu gourmand au caramel beurre salé et pommes caramélisées : ajoutez une couche de pralin ou de noix caramélisées.
• Gâteau tiramisu : servez en verrines individuelles pour un dessert élégant.
• Tiramisu au flan caramel : remplacez la crème mascarpone par une couche de flan caramel.

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Questions Fréquentes

1. Peut-on préparer le tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur préparé la veille, le temps que les saveurs se mélangent.

2. Peut-on faire ce tiramisu sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par 200 ml de crème fouettée mélangée au mascarpone.

3. Le tiramisu contient-il du caramel à l’origine ?
Traditionnellement non, mais cette recette tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées apporte une touche française originale et gourmande.

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Conclusion

Essayez ce tiramisu caramel beurre salé et pommes poêlées et partagez-le avec vos proches. C’est une recette facile, réconfortante et toujours réussie. Un gourmet tiramisu à la française, parfait pour les amateurs de desserts doux et fruités.

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