Pancakes coréens aux légumes vegan

Si vous avez envie d’un plat croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et plein de légumes colorés, ces pancakes coréens aux légumes vegan sont faits pour vous. Appelés Yachaejeon en Corée, ces pancakes coréens végétaliens sont un plat réconfortant, simple et fait maison, parfait pour toutes les occasions.

Cette recette facile de pancakes coréens aux légumes vegan est idéale pour les soirs de semaine, les week-ends tranquilles ou les repas entre amis. Le mélange de légumes râpés, de pâte légère et de cuisson dorée les rend à la fois savoureux et sains. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes restants du réfrigérateur.

J’ai goûté ces pancakes coréens aux légumes vegan pour la première fois à Séoul, et depuis, c’est devenu l’un de mes plats favoris à refaire à la maison. Simples à préparer, riches en goût et toujours réussis, ils rappellent les saveurs de la street food coréenne.

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Temps de préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

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Portions

Pour 2 à 3 personnes.
La recette peut facilement être doublée ou réduite selon vos besoins.

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Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage (ou farine sans gluten)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour plus de croustillant)
• 1 tasse d’eau gazeuse froide (ou eau froide)
• 1 petite courgette, coupée en fines lamelles (parfait pour des pancakes coréens à la courgette vegan)
• 1 petite carotte, râpée ou coupée en julienne
• ½ petit oignon, émincé
• ¼ tasse d’oignons verts ciselés
• ½ tasse de chou émincé
• Sel, selon le goût
• Huile pour la cuisson (huile neutre comme tournesol ou colza)

Pour la sauce d’accompagnement :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• ½ cuillère à café d’huile de sésame
• Une pincée de flocons de piment ou de graines de sésame

(Vous pouvez aussi ajouter du tofu pour faire des pancakes coréens au tofu, ou utiliser un mélange prêt à l’emploi de vegan Korean pancake mix pour gagner du temps.)

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Instructions

1. Préparez les légumes : Lavez et coupez les légumes en fines lamelles. Épongez-les bien pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparez la pâte : Dans un saladier, fouettez la farine, la fécule, le sel et l’eau gazeuse froide jusqu’à obtenir une pâte lisse (ne pas trop mélanger).
3. Mélangez : Ajoutez les légumes à la pâte et remuez pour bien les enrober.
4. Faites chauffer la poêle : Versez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen.
5. Cuisez les pancakes : Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en une fine couche. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Répétez : Continuez avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
7. Servez : Coupez en quartiers et servez chaud avec la sauce.

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Astuces et conseils

• Utilisez de l’eau gazeuse bien froide pour des pancakes encore plus croustillants.
• Cuisez-les un par un pour obtenir une cuisson uniforme.
• Vous pouvez varier les légumes : poivrons, champignons, épinards, etc.
• Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment dans la pâte.
• Servez-les immédiatement pour garder le croquant.

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Ce qu’il faut éviter

• Ne pas trop mélanger la pâte, sinon elle deviendra élastique.
• Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps avant la cuisson.
• Évitez de mettre trop d’huile, juste assez pour dorer les bords.
• Utilisez toujours des légumes frais pour une meilleure saveur.

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Accompagnements et idées de service

Ces pancakes coréens vegan se marient très bien avec du riz, du kimchi ou une soupe au tofu.
Ils sont meilleurs servis chauds ou tièdes, juste après la cuisson.
Pour un repas complet, accompagnez-les d’une salade de concombre ou d’un thé vert.

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Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Pour réchauffer, faites-les revenir à la poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient chauds et croustillants (évitez le micro-ondes).

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Saison idéale

Parfaits pour le printemps et l’été quand les légumes sont frais, mais tout aussi délicieux en automne pour un repas réconfortant. Ces pancakes coréens aux légumes vegan ajoutent de la couleur à toutes les saisons.

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Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 210
• Protéines : 5 g
• Glucides : 32 g
• Lipides : 7 g

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Variantes

• Version au tofu : Ajoutez du tofu émietté dans la pâte pour plus de protéines.
• Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de pois chiches.
• Épicée : Ajoutez du kimchi ou un peu de pâte de piment coréenne (gochujang).
• Version “Mr. Bean” : Incorporez des haricots écrasés pour une touche originale inspirée des dr. vegan korean pancakes.

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Questions fréquentes

1. Puis-je préparer les pancakes coréens aux légumes vegan à l’avance ?
Oui, vous pouvez couper les légumes et préparer la pâte à l’avance. Mélangez-les juste avant la cuisson pour garder la texture parfaite.

2. Puis-je utiliser un mélange prêt à l’emploi pour pancakes coréens vegan ?
Oui, un vegan Korean pancake mix est très pratique et donne une texture légère. Ajoutez simplement vos légumes préférés.

3. Comment garder les pancakes coréens croustillants ?
Utilisez de l’eau froide, faites cuire à feu moyen-vif et évitez de les empiler juste après la cuisson.

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Conclusion

Essayez ces pancakes coréens aux légumes vegan et partagez-les avec vos proches. Simples, colorés et délicieux, ils plairont à tout le monde. Que vous les appeliez pancakes coréens végétaliens, vegan yachaejeon, ou simplement pancakes aux légumes coréens, ils apporteront toujours chaleur et saveur à votre table.

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