Columbus Café x Juan Arbelaez : la carte automne-hiver 2026
Columbus Café s’associe au chef colombien Juan Arbelaez pour une collection automne-hiver inédite, en édition limitée. Annoncée le 16 octobre 2026 sur Snacking.fr, la carte sera disponible du 20 octobre 2026 au 14 mars 2027. Quatre recettes salées inédites, articulées autour de deux inspirations : le chimichurri sud-américain et les épices satay asiatiques. Présentation du chef, détail des recettes et ce que l’on sait des prix.
Un chef Top Chef aux commandes de la carte de saison
Juan Arbelaez n’est pas un inconnu des amateurs de cuisine : ancien candidat de Top Chef, formé auprès de Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Frechon, il est aujourd’hui à la tête de plusieurs adresses à Paris, Cannes, Biarritz, en Suisse et au Salvador. Son parcours mêle gastronomie française et racines colombiennes, un profil qui colle parfaitement à l’esprit de cette collection : des recettes accessibles, mais travaillées avec des condiments venus d’ailleurs.
Pour Columbus Café, qui compte environ 250 coffee shops en France et quelque 2 000 baristas, c’est une collaboration de prestige qui positionne l’enseigne sur le terrain du fooding. L’annonce, publiée le 16 octobre 2026, arrive deux jours avant le lancement : le timing est idéal pour les curieux qui veulent être les premiers à goûter. Comme pour toute carte de saison, l’édition est limitée dans le temps, avec une fin programmée au 14 mars 2027.
Deux inspirations : le chimichurri et les épices satay
La collection s’organise autour de deux territoires de saveurs bien distincts. D’un côté, le chimichurri, ce condiment sud-américain à base d’herbes qui apporte fraîcheur et notes acidulées. Il accompagne traditionnellement les viandes grillées et se marie ici au poulet et au bœuf effiloché, avec une touche fumée apportée par le cheddar. De l’autre côté, les épices satay, d’inspiration asiatique, qui parfument un cream cheese onctueux : un mélange chaud et enveloppant, adouci par les pickles de chou rouge et les épinards frais.
Ce duel de saveurs donne à la carte une vraie lisibilité : les amateurs de fraîcheur acidulée pencheront pour les recettes chimichurri, tandis que les adeptes des saveurs rondes et épicées choisiront le satay. Dans les deux cas, le cheddar fumé joue les fils conducteurs, et les épinards apportent une touche de verdure qui allège l’ensemble. Une construction intelligente, qui permet à chacun de trouver sa recette sans se perdre dans la carte.
Les quatre recettes en détail
Première recette, le Club Smoky Chimichurri : du poulet, du cheddar fumé et la sauce chimichurri, avec ses notes fraîches et acidulées. C’est la recette la plus classique dans sa forme, mais le condiment sud-américain lui donne un caractère inédit chez Columbus. Deuxième recette, le Bagel Chicken Satay : poulet, pickles de chou rouge, cream cheese aux épices satay et épinards, dans un bagel moelleux. Le contraste entre le cream cheese épicé et l’acidité des pickles promet une belle dynamique en bouche.
Troisième recette, la Focaccia Veggie Satay, l’option végétarienne de la collection : cheddar fumé, poivrons grillés, tomates confites, cream cheese aux épices satay et épinards. Une belle attention portée aux convives qui ne mangent pas de viande, avec une composition aussi travaillée que les autres recettes. Quatrième et dernière, la Focaccia Smoky Beef : de l’effiloché de bœuf en sauce sucrée-salée, du fruit du jacquier, du cheddar fumé, des pickles de chou rouge et des épinards. L’originalité vient du jacquier, ce fruit tropical à la texture étonnante, rarement vu dans les coffee shops français.
| Recette | Composition | Profil |
|---|---|---|
| Club Smoky Chimichurri | Poulet, cheddar fumé, sauce chimichurri | Frais et acidulé, inspiration sud-américaine |
| Bagel Chicken Satay | Poulet, pickles de chou rouge, cream cheese aux épices satay, épinards | Rond et épicé, inspiration asiatique |
| Focaccia Veggie Satay | Cheddar fumé, poivrons grillés, tomates confites, cream cheese aux épices satay, épinards | Végétarien, gourmand |
| Focaccia Smoky Beef | Effiloché de bœuf sauce sucrée-salée, fruit du jacquier, cheddar fumé, pickles de chou rouge, épinards | Original, sucré-salé |
L’option végétarienne et l’audace du fruit du jacquier
Deux détails méritent qu’on s’y arrête. D’abord, la Focaccia Veggie Satay n’est pas une simple déclinaison sans viande : poivrons grillés, tomates confites, cream cheese satay et cheddar fumé en font une recette à part entière, aussi généreuse que ses homologues. C’est un signal positif pour une clientèle de coffee shop où les options végétariennes comptent de plus en plus dans le choix d’une adresse, au même titre que chez Ben’s Coffee ou Café Oz.
Ensuite, le fruit du jacquier dans la Focaccia Smoky Beef : un pari audacieux. Ce fruit tropical, dont la chair filandreuse rappelle la texture de la viande effilochée, est encore confidentiel en France. Associé à l’effiloché de bœuf en sauce sucrée-salée, il apporte une note exotique qui distingue nettement cette recette des sandwichs habituels. Les plus curieux y trouveront la pièce la plus originale de la collection.
Prix : à vérifier en salon
L’article d’annonce du 16 octobre 2026 ne communique aucun prix pour ces quatre recettes. Les tarifs Columbus Café variant selon les salons et les formules (sur place ou à emporter), il faudra consulter la carte officielle sur columbuscafe.com ou vérifier directement en point de vente. Nous mettrons cet article à jour dès que des prix seront confirmés.
En attendant, les habitués des coffee shops peuvent se référer aux gammes de prix habituelles de l’enseigne et de ses concurrents, comme la carte Columbus Café ou les prix pratiqués chez les coffee shops en général. Mais sur cette collection Arbelaez, aucun chiffre officiel n’a été publié à ce jour : prix à vérifier en restaurant, donc, avant de planifier votre pause déjeuner.
Questions fréquentes sur la carte Columbus Café x Juan Arbelaez
Quand la carte automne-hiver est-elle disponible ?
La collection est disponible du 20 octobre 2026 au 14 mars 2027, en édition limitée. Annoncée le 16 octobre 2026, elle arrive donc dans les salons deux jours après l’annonce.
Quels sont les prix des recettes Juan Arbelaez ?
Les prix n’ont pas été communiqués dans l’article d’annonce du 16 octobre 2026. Ils sont à vérifier sur la carte officielle columbuscafe.com ou directement en salon, les tarifs pouvant varier selon les points de vente.
Quelles sont les quatre recettes de la collection ?
Le Club Smoky Chimichurri (poulet, cheddar fumé, sauce chimichurri), le Bagel Chicken Satay (poulet, pickles de chou rouge, cream cheese satay, épinards), la Focaccia Veggie Satay (version végétarienne : cheddar fumé, poivrons grillés, tomates confites, cream cheese satay, épinards) et la Focaccia Smoky Beef (effiloché de bœuf, fruit du jacquier, cheddar fumé, pickles, épinards).
La carte est-elle disponible dans tous les salons Columbus Café ?
Le réseau Columbus Café compte environ 250 coffee shops en France. La disponibilité de l’édition limitée pouvant varier selon les salons, vérifiez auprès de votre adresse habituelle avant de vous déplacer.