Name: Colombo de Poisson
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: Voici les colombo de poisson ingrédients :; 800 g de filets de poisson blanc (cabillaud, vivaneau, dorade, etc.); 2 c. à soupe de poudre de colombo (ou curry doux en remplacement); 1 oignon émincé; 2 gousses d’ail hachées; 1 c. à soupe de gingembre râpé; 1 poivron vert coupé en dés; 1 aubergine coupée en cubes (pour un colombo de poisson aux aubergines); 2 tomates coupées en morceaux; 200 ml de lait de coco (optionnel pour un colombo de poisson au lait de coco); 2 c. à soupe de jus de citron vert; 2 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à café de thym; 1 c. à café de curcuma; 250 ml de bouillon de poisson ou de légumes; Sel et poivre à votre goût; (Vous pouvez aussi ajouter des crevettes pour un sublime colombo de poisson et crevettes.)

Si vous avez envie d’un plat coloré, parfumé et réconfortant, le Colombo de Poisson est parfait. C’est une recette colombo de poisson antillais traditionnelle, préparée avec du poisson frais, des épices douces et du lait de coco pour une touche crémeuse et exotique. On pourrait le comparer à un curry des Caraïbes, mais plus subtil et ensoleillé.

Ce colombo de poisson maison est idéal pour les soirs de semaine, les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer et plein de goût, il s’accorde parfaitement avec du riz, des légumes ou des bananes plantains.

J’ai découvert ce colombo de poisson simple lors d’un voyage en Guadeloupe, et depuis, il fait partie de mes recettes préférées à partager.

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Portions

Pour 4 personnes.
Cette recette du colombo de poisson peut facilement être doublée ou réduite selon le nombre de convives.

Ingrédients

Voici les colombo de poisson ingrédients :

800 g de filets de poisson blanc (cabillaud, vivaneau, dorade, etc.)
2 c. à soupe de poudre de colombo (ou curry doux en remplacement)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 poivron vert coupé en dés
1 aubergine coupée en cubes (pour un colombo de poisson aux aubergines)
2 tomates coupées en morceaux
200 ml de lait de coco (optionnel pour un colombo de poisson au lait de coco)
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de curcuma
250 ml de bouillon de poisson ou de légumes
Sel et poivre à votre goût

(Vous pouvez aussi ajouter des crevettes pour un sublime colombo de poisson et crevettes.)

Instructions

Faire mariner le poisson
Mélangez les morceaux de poisson avec la poudre de colombo, le jus de citron vert, la moitié de l’ail, le sel et le poivre. Laissez reposer 20 minutes.
Faire revenir les légumes
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les légumes
Incorporez le poivron, l’aubergine et les tomates. Faites cuire 5 minutes pour les attendrir légèrement.
Préparer la base
Ajoutez le thym, le curcuma et le bouillon. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement.
Ajouter le poisson
Déposez délicatement le poisson mariné dans la sauce. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Ajouter le lait de coco (facultatif)
Pour un colombo de poisson au lait de coco, versez le lait de coco dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Assaisonner et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou de citron vert. Servez chaud.

Conseils & Astuces

Ce plat peut aussi être préparé avec un robot type colombo de poisson au companion ou colombo de poisson au cookeo.
Utilisez du poisson bien frais pour une texture tendre et savoureuse.
Ajoutez des carottes, courgettes ou gombos pour un colombo de poisson aux légumes.
Pas de poudre de colombo ? Utilisez du curry doux avec une pincée de curcuma.
Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment antillais pour un colombo de poisson à l’antillaise.

Ce Qu’il Faut Éviter

Ne cuisez pas trop le poisson, il pourrait se déliter.
Évitez de réchauffer plusieurs fois, cela assèche le plat.
Privilégiez des herbes et épices fraîches pour un colombo de poisson créole authentique.

Accompagnements

Le colombo de poisson accompagnement parfait :

Riz blanc ou riz camarguais
Bananes plantains frites
Légumes grillés ou salade fraîche

Vous vous demandez colombo de poisson avec quel vin ? Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay léger fera très bien l’affaire.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon ou de lait de coco pour garder la texture moelleuse.

Quand Le Préparer

Le colombo de poisson antillais se déguste toute l’année. Réconfortant en hiver, il est aussi parfait pour les repas d’été en plein air.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 380
Protéines : 32 g
Glucides : 12 g
Lipides : 24 g

Variantes

Sans lait de coco : pour un colombo de poisson sans lait de coco plus léger.
Avec patates douces : essayez un colombo de poisson et patates douces.
Avec crevettes : délicieux en colombo de poisson et crevettes.
Végétarien : remplacez le poisson par du tofu ou des pois chiches.

Questions Fréquentes

1. C’est quoi un colombo de poisson ?
C’est un plat créole à base de poisson, d’épices colombo, de légumes et parfois de lait de coco.

2. Peut-on préparer le colombo de poisson à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Les saveurs deviennent encore plus savoureuses le lendemain.

3. Que boire avec un colombo de poisson ?
Un vin blanc fruité ou un rosé léger accompagne parfaitement ce plat.

Conclusion

Essayez cette recette de colombo de poisson antillais chez vous et partagez votre avis. Ce plat est simple, parfumé et toujours apprécié. Que vous choisissiez un colombo de poisson blanc ou un colombo de poisson au lait de coco, vous apporterez à votre table un vrai goût des Antilles.