Brioche Dorée : la collection Automne-Hiver 2026 est arrivée (novembre 2026)
C’est le rendez-vous de la fin d’année pour les amateurs de viennoiserie : Brioche Dorée lance ce 20 octobre 2026 sa collection Automne-Hiver, déployée dans l’ensemble des restaurants. Au programme, une trentaine d’innovations inspirées de la street-food internationale, des coffee shops et de l’ultra-gourmandise, sans renoncer à l’ADN viennoisier de la maison. Voici le détail de la carte : sandwichs du moment en trois phases, clubs briochés inédits, créations cookie et offre café renforcée.
Un calendrier en trois phases, jusqu’au 22 mars 2027
La grande originalité de cette collection, c’est son rythme : les sandwichs du moment, servis dans le pain viennois signature de l’enseigne, se renouvellent toutes les 6 à 8 semaines en trois phases successives :
| Phase | Période | Sandwich du moment | Boisson Signature éphémère |
|---|---|---|---|
| Phase 1 | 20 octobre 2026 au 7 décembre 2026 | Viennois Green Curry Thaï | Cappuccino Signature Cookie |
| Phase 2 | 8 décembre 2026 au 25 janvier 2027 | Viennois Skyr Saumon | Café Latte Signature Cannelle |
| Phase 3 | 26 janvier 2027 au 22 mars 2027 | Viennois Tokyo Karaage | Latte Macchiato Signature Bueno |
Le reste de la collection (clubs briochés, wrap et bowl vietnamiens, ultra-cookies, café latte noisette, ube latte) constitue la carte de saison automne-hiver, pour laquelle le communiqué officiel n’annonce pas de date de retrait : ces créations accompagnent l’enseigne tout au long de l’hiver, sans calendrier de fin précisé.
Phase 1 dès aujourd’hui : le Viennois Green Curry Thaï
C’est lui qui ouvre le bal, disponible du 20 octobre au 7 décembre 2026 : le Viennois Green Curry Thaï marie le moelleux du pain viennois à une garniture d’inspiration thaïlandaise, avec de l’émincé de poulet origine France, une sauce curry vert, des carottes râpées, de la salade et des éclats de cacahuètes grillées. Suivront le Viennois Skyr Saumon (8 décembre 2026 au 25 janvier 2027 : saumon fumé, sauce au skyr, airelles, miel, aneth) puis le Viennois Tokyo Karaage (26 janvier au 22 mars 2027 : poulet pané aux corn flakes, sauces karaage et yakitori, sésame).
Deux nouveaux clubs briochés à la carte
La collection enrichit aussi les clubs briochés avec deux recettes inédites proposées pendant toute la saison : le Club brioché Pastrami Cheddar (pastrami de bœuf, chou rouge, roquette, cornichon aigre-doux, sauce cheddar chipotle) et le Club brioché Chakchouka (poivrons cuisinés, roquette, œufs durs, mayonnaise allégée), une option végétarienne aux saveurs du Maghreb.
L’escale vietnamienne : wrap et bowl aux crevettes
Autre nouveauté, l’enseigne s’invite dans l’univers des rouleaux de printemps avec un duo wrap et bowl d’inspiration vietnamienne : crevettes, salade, concombres, carottes râpées, sauce sésame, sauce piment doux, vermicelles de riz, cacahuètes grillées et menthe, dans une tortilla de blé ou un récipient bowl. Un format frais et coloré qui vise une clientèle en quête d’options plus légères à l’heure du déjeuner.
L’ultra-gourmandise : trois créations cookie
La tendance de l’ultra-gourmandise, très présente sur les réseaux sociaux, trouve sa place dans la collection avec trois créations autour du cookie, pensées pour être aussi photogéniques que savoureuses. La Fleur de Croissant Cookie Dough est une viennoiserie garnie d’un fourrage gourmand au chocolat Bueno. L’Ultra Cookie chocolat Bueno se présente comme un cookie sandwich fourré au cookie dough. Enfin, l’Ultra Cookie beurre de cacahuète décline le même principe avec un fourrage au beurre de cacahuète.
Cap sur le coffee shop : latte noisette, ube latte et boissons Signature
C’est le virage le plus structurant de cette collection : Brioche Dorée affiche son ambition coffee shop. Deux recettes rejoignent la carte de façon permanente : le Café Latte Noisette et l’Ube Latte, aussi proposé en version Ube Latte Vanille. L’ube, ce tubercule violet originaire des Philippines aux notes de vanille, donne à la boisson sa couleur violette caractéristique. L’enseigne déploie aussi au niveau national ses boissons Signature, reconnaissables à leur pointe de croissant.
Trois recettes éphémères accompagnent les phases des sandwichs du moment : le Cappuccino Signature Cookie (20 octobre au 7 décembre 2026), le Café Latte Signature Cannelle (8 décembre 2026 au 25 janvier 2027) et le Latte Macchiato Signature Bueno (26 janvier au 22 mars 2027).
Une enseigne qui pèse 260 restaurants en France
Brioche Dorée compte 314 points de vente dans le monde, dont 260 en France, pour un chiffre d’affaires 2025 de 230 millions d’euros. À noter : le communiqué officiel ne mentionne aucun prix, les tarifs se constatent en restaurant. Et pour les sandwichs du moment, retenez le calendrier : chaque recette n’est disponible que pendant sa phase, la phase 1 s’achevant le 7 décembre 2026.
Conclusion
Avec sa collection Automne-Hiver 2026, lancée ce 20 octobre 2026, Brioche Dorée signe une carte d’hiver ambitieuse : une trentaine d’innovations, un calendrier en trois phases jusqu’au 22 mars 2027 pour les sandwichs du moment, deux clubs briochés inédits, un wrap et un bowl vietnamiens, trois créations ultra-gourmandes et une vraie montée en gamme coffee shop avec le café latte noisette, l’ube latte et les boissons Signature. La phase 1 court jusqu’au 7 décembre 2026 : c’est le moment de goûter le Viennois Green Curry Thaï avant le passage à la phase 2.
Questions fréquentes
Quand la collection Automne-Hiver 2026 de Brioche Dorée est-elle disponible ?
La collection est lancée nationalement le 20 octobre 2026 dans l’ensemble des restaurants Brioche Dorée. Les sandwichs du moment et les boissons Signature éphémères suivent un calendrier en trois phases : phase 1 du 20 octobre au 7 décembre 2026, phase 2 du 8 décembre 2026 au 25 janvier 2027, phase 3 du 26 janvier au 22 mars 2027.
Quels sont les sandwichs du moment de l’hiver 2026-2027 ?
Trois recettes se succèdent dans le pain viennois : le Viennois Green Curry Thaï (poulet origine France, sauce curry vert, carottes râpées, salade, éclats de cacahuètes grillées) du 20 octobre au 7 décembre 2026, le Viennois Skyr Saumon (saumon fumé, sauce au skyr, airelles, miel, aneth) du 8 décembre 2026 au 25 janvier 2027, puis le Viennois Tokyo Karaage (poulet pané aux corn flakes, sauces karaage et yakitori, sésame) du 26 janvier au 22 mars 2027.
Qu’est-ce que l’ube latte de Brioche Dorée ?
L’Ube Latte est une nouvelle boisson permanente de la carte coffee shop de Brioche Dorée, aussi proposée en version Ube Latte Vanille. L’ube est un tubercule violet originaire des Philippines aux notes de vanille, qui donne à la boisson sa couleur violette caractéristique.
Les boissons Signature de Brioche Dorée sont-elles permanentes ?
Les boissons Signature, reconnaissables à leur pointe de croissant, se déploient au niveau national, mais les trois recettes lancées avec la collection sont éphémères et suivent les phases des sandwichs : Cappuccino Signature Cookie jusqu’au 7 décembre 2026, Café Latte Signature Cannelle jusqu’au 25 janvier 2027, Latte Macchiato Signature Bueno jusqu’au 22 mars 2027.