Name: Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi; 100 g d’asperges vertes (pointes coupées en petits morceaux); 100 g de fromage de chèvre frais émietté; 3 gros œufs; 120 ml de crème ou de lait; 1 petit oignon finement haché (facultatif); Sel et poivre au goût; Une pincée de muscade (facultatif); 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir les asperges); Astuce : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du Gruyère pour une recette de mini quiche au Gruyère, ou mélanger les deux pour plus de saveur.

Si vous cherchez une bouchée salée à la fois élégante et réconfortante, ces Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre sont parfaites. Petites, crémeuses et pleines de goût, elles marient la tendresse des asperges et la douceur acidulée du fromage de chèvre, le tout dans une pâte croustillante.

Cette recette simple de Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre est idéale pour les brunchs, les apéritifs entre amis ou même un dîner léger en semaine. Elles sont aussi parfaites comme mini quiche hors d’œuvres ou mini quiches pour un grand nombre de convives, car elles se préparent facilement dans un moule à muffins. J’aime les servir tièdes lors d’un brunch du dimanche ou comme mini quiche apéritive surgelée pour les invités de dernière minute.

Que vous soyez débutant ou habitué aux quiches, cette recette maison de Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre est facile à suivre, délicieuse et toujours appréciée.

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Portions

Donne environ 12 mini quiches.
Vous pouvez facilement doubler les quantités si vous préparez des assortiments de mini quiches pour un buffet.

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi
100 g d’asperges vertes (pointes coupées en petits morceaux)
100 g de fromage de chèvre frais émietté
3 gros œufs
120 ml de crème ou de lait
1 petit oignon finement haché (facultatif)
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive (pour faire revenir les asperges)

Astuce : Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du Gruyère pour une recette de mini quiche au Gruyère, ou mélanger les deux pour plus de saveur.

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un moule à muffins, parfait pour des mini quiches dans un moule à muffins.
Préparez les asperges. Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir.
Découpez la pâte. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des ronds de pâte et déposez-les dans chaque cavité du moule.
Préparez l’appareil. Dans un bol, battez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Assemblez les mini quiches. Répartissez les asperges et le fromage de chèvre dans les fonds de pâte. Versez ensuite le mélange d’œufs.
Faites cuire. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient dorées et bien prises.
Laissez tiédir avant de servir.

Conseils & Astuces

Si vous n’avez pas de fromage de chèvre, une mini quiche au fromage fonctionne aussi très bien avec du Gruyère ou du cheddar.
Vous pouvez préparer des mini quiches apéritives surgelées à l’avance et les réchauffer au moment de servir.
Ajoutez des dés de jambon pour une recette de mini quiche asperges et jambon.
Pour une version végétarienne, ajoutez des épinards ou des champignons.
Pour une pâte plus croustillante, précuisez-la 5 minutes avant d’ajouter la garniture.

À Éviter

Ne pas trop cuire, la texture doit rester légèrement crémeuse à l’intérieur.
Ne pas trop remplir les moules, sinon la garniture risque de déborder.
Utilisez toujours des asperges fraîches pour une meilleure saveur.

Accompagnements / Idées de Service

Ces mini quiches aux légumes se marient parfaitement avec une salade verte, un verre de vin blanc frais ou quelques fruits.
Elles se dégustent de préférence tièdes, mais sont aussi délicieuses froides pour un pique-nique ou un déjeuner rapide.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, placez-les dans un four à 160°C pendant 5 à 7 minutes.
Vous pouvez aussi congeler vos mini quiches au fromage jusqu’à un mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.

Saison

Idéales au printemps, lorsque les asperges sont de saison. Ces mini quiches françaises conviennent aussi très bien aux brunchs de Pâques, pique-niques d’été ou buffets festifs.

Informations Nutritionnelles (par mini quiche, environ)

Calories : 110
Protéines : 5 g
Glucides : 6 g
Lipides : 8 g

Variantes

Mini quiches au fromage et brocoli : remplacez les asperges par de petits bouquets de brocoli.
Mini quiches façon Jacques Pépin : ajoutez un peu de fromage frais pour une texture plus onctueuse.
Mini quiches au Gruyère : pour une saveur plus douce et légèrement noisettée.
Mini quiches aux œufs et au fromage : sans légumes, pour une version simple et riche en protéines.
Assortiment de mini quiches : variez avec des légumes, du jambon ou des herbes fraîches.

Questions Fréquentes

1. Puis-je préparer ces mini quiches à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire la veille, les conserver au frais et les réchauffer juste avant de servir.

2. Puis-je les congeler ?
Oui, ces mini quiches apéritives surgelées se réchauffent très bien à 160°C pendant 10 minutes.

3. Quel fromage utiliser si je n’ai pas de chèvre ?
Le Gruyère, l’Emmental ou la Feta fonctionnent très bien pour une recette de mini quiche au fromage.

Conclusion

Essayez cette recette de Mini Quiches aux Asperges et au Fromage de Chèvre la prochaine fois que vous voulez préparer quelque chose de simple et raffiné. C’est une recette maison parfaite pour l’apéritif, le brunch ou un dîner léger. Moelleuses, savoureuses et faciles à réaliser, ces mini quiches au fromage plairont à tout le monde.