J’adore préparer ce risotto crémeux à la courge butternut et parmesan simple lorsque les soirées se rafraîchissent. C’est facile à cuisiner, plein de saveurs et toujours apprécié, que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas plus spécial le week-end.

C’est aussi un plat qui peut faire office de petite touche gourmet, sans avoir besoin de passer des heures en cuisine. Une petite touche maison pour transformer un dîner simple en moment délicieux.

Temps de préparation et cuisson

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Portions

Pour 4 personnes généreusement servies.
Facile à adapter pour 6–8 personnes ou à réduire pour 2.

Ingrédients

1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
1 tasse de riz Arborio (pour un risotto crémeux)
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, maintenu au chaud
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel)
1/2 tasse de parmesan râpé (ou Pecorino pour varier)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
Sel et poivre noir, selon goût
Persil ou thym frais pour la garniture

Remarques de substitution :

Vous pouvez remplacer la courge butternut par des courgettes pour une version plus légère (zucchini risotto parmesan).
Pour une version vegan, remplacez le beurre et le fromage par des alternatives végétales.

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (3–4 minutes).
Ajoutez la courge butternut en dés et faites cuire 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
Ajoutez le riz Arborio et laissez-le légèrement griller (remuez doucement pour éviter les grumeaux).
Versez le vin blanc, si utilisé, et laissez-le s’absorber presque complètement.
Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à absorption. Continuez jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (20–25 minutes environ).
Retirez du feu, ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir un risotto crémeux. Salez et poivrez selon goût.
Garnissez de persil ou de thym frais et servez immédiatement.

Astuces et conseils utiles

Pour plus de saveur, faites revenir des champignons avec l’oignon pour un risotto butternut squash mushroom.
Remuez doucement pour éviter que le risotto ne colle ou devienne pâteux.
Ajoutez une pincée de muscade pour réchauffer le plat.
Remplacez le parmesan par du Pecorino pour un goût plus prononcé (parmesan pecorino risotto).

À surveiller / À éviter

Ne pas trop cuire le riz ; il doit rester tendre mais légèrement ferme au centre.
Utilisez un parmesan frais et de qualité pour un meilleur goût.
Évitez de réchauffer plusieurs fois, le risotto peut devenir sec.

Suggestions d’accompagnement

Ce creamy risotto with butternut squash se marie parfaitement avec :

Une salade verte simple
Du pain croustillant
Un vin blanc léger ou un rosé sec

À servir chaud pour profiter de toute la crémeuxité.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de bouillon ou d’eau pour retrouver le crémeux.

Saison idéale

Ce autumn risotto – butternut girolles est parfait pour l’automne ou l’hiver. Il est réconfortant et peut également accompagner vos repas de fêtes.

Valeur nutritionnelle (par portion)

Calories : 320
Protéines : 10 g
Glucides : 45 g
Lipides : 12 g

Variantes

Ajoutez du pancetta croustillant pour un butternut squash risotto with crispy pancetta.
Remplacez la courge par des courgettes pour un zucchini risotto italian.
Transformez les restes en mushroom risotto croquettes pour un snack gourmand.

Questions fréquentes (FAQ)

Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Oui, cuisez le riz légèrement sous-cuit, puis ajoutez le beurre et le fromage juste avant de servir.

Par quoi remplacer le beurre ?
L’huile d’olive fonctionne bien pour une version plus légère ou vegan.

Comment le rendre végétarien ou sans gluten ?
Utilisez du bouillon végétal et assurez-vous que le fromage est végétarien. Le riz Arborio est naturellement sans gluten.

Conclusion

Essayez ce Risotto crémeux à la courge butternut et parmesan et dites-moi ce que vous en pensez. Il est simple, réconfortant et plaît toujours. Parfait pour des soirées cocooning ou un dîner entre amis, ce risotto apporte une petite touche gourmande maison dans votre cuisine.