Le repas libanais commence par les mezzés froids, ces petites assiettes à partager qui posent le ton du repas. Le hummus à 8 €, onctueux et nappé d’huile d’olive, reste l’incontournable, décliné en version beyrouti à 9 € relevée d’herbes et d’épices. Le tabouleh à 8 €, frais et citronné, et la salade fatouche au pain grillé apportent la fraîcheur, tandis que le labne crémeux et le fromage halloum grillé séduisent les amateurs de laitages. Le baba ghanouj fumé et le moutabal d’aubergine à 8 € accompagnent parfaitement le pain libanais chaud. Les feuilles de vigne farcies (warak enab) et la moussakaa d’aubergines complètent ce tour d’horizon des classiques, avec le samaké harré, une tartinade de poivrons relevée, pour les palais qui aiment le piquant.

Comptez deux à trois mezzés froids par personne pour une belle entrée à partager : à 8 € la pièce, un trio hummus, tabouleh et warak enab revient à 24 € pour la table.

Les mezzés chauds apportent le croustillant et les parfums du four et de la friture. Le hommos chawarma à 9 € marie la purée de pois chiches à de fines tranches de viande marinée, une entrée généreuse qui peut presque faire office de plat. Le kellege grillé et le sojok, petite saucisse épicée, à 8 € chacun, se picorent facilement. Les bouchées frites se commandent par deux pièces à 4 € : samaboussek à la viande ou au fromage, rikakat roulé au fromage, kébbé boulette et safiha à l’agneau, fatayer aux épinards. C’est la formule idéale pour goûter un peu de tout sans se ruiner : quatre bouchées différentes pour 8 €.

Les bouchées à 4 € les deux pièces sont parfaites en apéritif : un assortiment de huit pièces pour 16 € fait patienter toute une tablée.

Les grillades sont le cœur de la carte : viandes marinées puis passées à la braise, servies avec salade orientale et pain libanais. Le chawarma, poulet, viande ou mixte, à 20 €, reste le plat signature : des lamelles rôties à la broche, juteuses et parfumées. Les amateurs de brochettes choisissent entre le chiche taouk de poulet mariné, le kafta haché aux herbes et les brochettes d’agneau, tous à 20 € avec salade orientale. Le kébbé au four, à 20 €, propose une version gratinée du grand classique. Pour les grandes faims, le demi-poulet grillé à 23 €, l’assortiment de trois brochettes mixtes à 23 € et les trois côtelettes d’agneau à 23 € montent en gamme avec des portions généreuses.

À 20 € le plat complet avec salade et pain, les grillades offrent un excellent rapport qualité-prix pour un restaurant parisien de ce standing.

Pour un déjeuner rapide ou une pause street food, les sandwichs roulés dans le pain libanais sont tous à 8 € : falafel croustillant, chawarma poulet ou viande, kafta grillé, chich taouk mariné ou labné végétarien aux herbes. Les manakiches, ces galettes cuites au four, valent le détour au même prix : au thym (zaatar) parfumée, au fromage fondant ou lahm bijine garnie de viande hachée épicée. À 8 €, c’est l’option la plus économique de la carte pour goûter la cuisine Noura, à emporter ou sur le pouce.

Un sandwich à 8 € plus une boisson à 3 € : le déjeuner complet revient à 11 €, imbattable dans le quartier.

Le repas libanais se termine en douceur avec les pâtisseries au miel, à la fleur d’oranger et aux pistaches. Le mouhalabié à 7 €, flan au lait parfumé à la fleur d’oranger, et le knéfé au fromage à 7 €, fondant et nappé de sirop, sont les classiques. Les katayef kachta à 8 €, petites crêpes fourrées à la crème de lait, et l’halawa bel jebné à 8 € les trois pièces prolongent le plaisir. Les baklawas se déclinent en assortiments : 8 pièces à 14 €, 12 pièces à 18 € et 16 pièces à 24 €, parfaits à partager ou à offrir. Les mamouls, sablés fourrés aux noix, pistaches ou dattes, se picorent à 3 € la pièce avec un café.

L’assortiment de 12 baklawas à 18 € fait un excellent dessert à partager à quatre, soit 4,50 € par personne.

Les softs et les eaux accompagnent les mezzés à prix doux : Nestea, Fanta, Sprite et Coca-Cola Zero à 3 €, Evian, Badoit et Perrier à 3 € également. Le pain libanais supplémentaire est à 2 €, et les sauces maison (tarator à la crème de sésame, sauce d’ail spécial Noura, harissa) à 1 € le pot. Les amateurs d’apéritifs trouveront au bar l’arak libanais, les bières libanaises Almaza et Beirut Beer, ainsi que des cocktails : comptez 17 € le cocktail classique et 15 € le mocktail sans alcool d’après le menu festif officiel de l’Opéra.

Les sauces maison à 1 € valent le détour : la sauce d’ail spécial Noura relève parfaitement les grillades.

Les restaurants Noura suivent des horaires d’ouverture larges, adaptés au déjeuner comme au dîner. À titre indicatif, Noura Opéra (29 boulevard des Italiens) ouvre du lundi au mercredi de 11h30 à 23h30, le jeudi jusqu’à minuit, le vendredi jusqu’à 1h et le samedi jusqu’à 2h lors des soirées festives, et le dimanche de 11h30 à 23h30. La brasserie Noura Boulogne ouvre notamment le mercredi de 11h30 à 22h30. Les horaires pouvant varier selon les adresses et les périodes, vérifiez les heures d’ouverture de votre restaurant avant de vous déplacer.

Noura compte plusieurs adresses en Ile-de-France. La Maison Noura, adresse gastronomique, se trouve au 21 avenue Marceau (75016 Paris), face à la Brasserie Noura Marceau, place de Beyrouth au 27 avenue Marceau. Noura Opéra accueille les dîners festifs au 29 boulevard des Italiens (75002 Paris, métro Quatre-Septembre). La brasserie Noura Boulogne est installée au 16 Grand’place à Boulogne-Billancourt. D’autres concepts (snacks, street food, traiteur, épicerie fine en ligne) complètent le réseau : consultez le site officiel noura.com pour la liste à jour.

La cuisine libanaise utilise largement les fruits à coque (pistaches, pignons de pin, noix dans les baklawas et mamouls), le sésame (tahini dans le hummus et le baba ghanouj), le gluten (pain libanais, manakiches, kébbé au boulghour) et les produits laitiers (labne, halloum, knéfé au fromage). Les fritures partagent souvent les mêmes bains. En cas d’allergie, signalez-la à l’équipe avant de commander : les cartes indiquent les allergènes et le personnel connaît la composition des plats.

Les restaurants Noura accueillent sur place, avec un service à table dans les brasseries et à la Maison Noura. Les sandwichs et mezzés se prennent aussi à emporter, pratique pour le déjeuner. La marque propose un service de livraison à domicile et un traiteur événementiel pour mariages, fêtes familiales et événements d’entreprise, avec des formules modulables. Le brunch du dimanche, servi de 11h30 à 17h30, est une institution : comptez 49 € par adulte et 29 € par enfant, boissons chaudes et fraîches comprises.

Le midi, un sandwich à 8 € et une boisson à 3 € composent un déjeuner complet à 11 €, et les formules Menu Vital à 12 € et Menu Plaisir à 14 € encadrent les petites faims. Le soir, prévoyez 25 à 35 € par personne pour une belle tablée de mezzés suivie d’une grillade. Le Menu Dégustation pour 2 personnes à 72 € offre un tour d’horizon généreux. À l’Opéra, les soirées festives montent en gamme : menu Habibi à 76 € par personne, cocktails à 17 € et champagne à partir de 18 € la coupe.

Noura reste la référence de la cuisine libanaise à Paris depuis 1989 : des mezzés froids à 8 € aux grillades à 20 €, la carte de brasserie garde des prix sages pour la capitale, tandis que la Maison Noura et les soirées festives de l’Opéra visent la gastronomie et le spectacle. Composez votre repas idéal grâce aux cartes de prix ci-dessus, et vérifiez les tarifs affichés dans votre restaurant.