Beignets de Poisson

Si vous aimez les bouchées de poisson dorées et croustillantes, cette recette de Beignets de Poisson est faite pour vous. C’est une façon simple et maison de déguster du poisson, idéale pour les dîners en semaine, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir le week-end. Ces petites merveilles sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, et se marient parfaitement avec toutes sortes de sauces.

J’ai testé la première fois les beignets de poisson faciles et rapides quand je voulais un plat réconfortant mais rapide. À ma grande surprise, la version maison était encore meilleure que ce que j’avais pu commander ! Une fois que vous l’aurez essayé, vous risquez de vouloir en refaire souvent.

Que vous choisissiez des beignets de poisson blanc classiques ou une variante comme les beignets de poisson thaï, cette recette est accessible et savoureuse. Allons-y !

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Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10–15 minutes
• Temps total : 25–30 minutes

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Portions

Cette recette convient pour 4 personnes, mais il est facile de l’adapter pour plus ou moins de convives.

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Ingrédients

• 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou autre poisson ferme), coupés en morceaux
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir
• 1 c. à café de paprika (optionnel pour plus de saveur)
• 1 œuf
• 150 ml d’eau pétillante froide (pour une pâte à beignets de poisson légère et aérienne)
• Huile pour friture (végétale ou tournesol)
• Quartiers de citron pour servir

Pour la sauce (optionnel) :

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable
• 1 c. à café de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Astuce : Vous pouvez utiliser de la bière à la place de l’eau pétillante pour une pâte plus riche, mais cette recette fonctionne parfaitement comme beignet de poisson sans bière.

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Instructions

1. Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez l’œuf puis incorporez doucement l’eau pétillante jusqu’à obtenir une pâte lisse. (Ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables.)
2. Chauffer l’huile : Versez l’huile dans une poêle profonde sur 3–4 cm de hauteur et chauffez à 180°C.
3. Enrober le poisson : Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à beignets de poisson, en veillant à ce qu’il soit bien recouvert.
4. Frire le poisson : Placez délicatement le poisson dans l’huile chaude. Faites frire 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
5. Égoutter : Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
6. Préparer la sauce : Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Servez avec vos beignets de poisson sauce aigre douce.
7. Servir immédiatement : Dégustez chaud, avec des quartiers de citron et votre sauce préférée.

Astuce : Pour une version plus légère, essayez les beignets de poisson au four ou beignets de poisson air fryer à 200°C pendant 12–15 minutes.

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Astuces et Conseils

• Utilisez du poisson frais pour un goût et une texture optimaux.
• L’eau pétillante froide rend la pâte légère et aérienne.
• Ne surchargez pas la poêle pour garder les beignets croustillants.
• Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon ou de la morue.
• Ajoutez une pincée de piment pour relever légèrement le goût.

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À Surveiller / À Éviter

• Ne pas trop cuire le poisson, il deviendrait sec.
• Privilégiez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
• Évitez de réchauffer plusieurs fois les beignets, ils perdraient leur croustillant.

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Accompagnements / Suggestions de Service

• Se marie très bien avec une salade, du riz ou du pain croustillant.
• À déguster chaud pour plus de saveur et de croustillant.
• Une bière légère ou un vin blanc accompagne parfaitement ce plat.

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Conservation

• Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Réchauffez au four ou dans une friteuse à air à 180°C pendant 5–7 minutes pour retrouver le croustillant.

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Saison / Occasions

Cette recette convient toute l’année, mais elle est particulièrement agréable pour les soirées d’automne ou d’hiver ou pour les repas entre amis et en famille.

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Informations Nutritionnelles (approx.)

• Calories : 250 kcal
• Protéines : 20 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 12 g

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Variantes

• Version asiatique : Ajoutez sauce soja, gingembre et ail (beignets de poisson asiatique, beignets de poisson chinois).
• Sucré-salé : Servez avec une beignets de poisson sauce aigre douce.
• Styles régionaux : Essayez le beignet de poisson africain ou à l’ivoirienne pour des saveurs uniques.
• Air fryer ou four : Pour une version plus légère (beignets de poisson au air fryer, recette beignet de poisson au four).

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Questions Fréquentes

Puis-je préparer à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte et le poisson séparément, mais faites frire juste avant de servir pour un meilleur croustillant.

Que puis-je utiliser à la place de l’œuf ?
Un œuf de lin ou de chia fonctionne pour une version végétarienne.

Puis-je le rendre sans gluten ?
Remplacez la farine par de la farine de riz ou de pois chiches dans la pâte à beignets de poisson.

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Conclusion

Essayez cette recette de Beignets de Poisson et dites-moi ce que vous en pensez. Elle est simple, réconfortante et plaira à tous. Parfaite pour un dîner rapide ou pour impressionner vos invités avec un apéritif maison croustillant.

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