La carte commence par les produits venus d’Italie, servis à partager au centre de la table. La focaccia traditionnelle, cuite au four chaque matin, est proposée à 3,50 € et accompagne toutes les assiettes de charcuterie. La stracciatella crémeuse est à 5,00 €, la mortadella au parmesan à 7,00 € et le prosciutto di Parma affiné 24 mois à 9,00 €. La bresaola servie avec des grissini est à 10,00 €, tandis que la burrata au pesto, pièce généreuse à partager, est à 14,00 €. L’Aperitivo, grande assiette à 22,00 €, réunit l’esprit de la maison pour un apéritif complet.

Les pâtes fraîches sont préparées chaque jour dans la cuisine de la trattoria, avec des produits importés d’Italie et des sauces montées à la commande. Le Crazy San Marzano, à 13,50 €, reste le plat le plus accessible de la section, avec ses tomates San Marzano et sa stracciatella. La Gran Carbonara, à 16,50 €, joue la carte du classique romain, quand les agnolotti del plin, à 18,50 €, misent sur la finesse d’une pâte farcie. Le spaghettone alle vongole, à 19,00 €, apporte une note marine, et les mafaldine à la truffe, à 21,00 €, constituent le plat le plus gourmand de la section.

La formule pour deux personnes mérite une attention particulière pour les amateurs de truffe. Les mafaldine à la truffe pour deux sont facturées 22,50 € par personne, soit un plat à partager dans la tradition des grandes tables italiennes. Les portions sont généreuses et les pâtes gardent une texture ferme, comme le veut la cuisine transalpine. Si vous hésitez entre deux recettes, la carbonara et le Crazy San Marzano forment un duo équilibré, l’un riche et l’autre plus léger. Les amateurs de fruits de mer choisiront les vongole, tandis que les gourmands iront vers la truffe.

Les pizzas napolitaines sont cuites au feu de bois, avec une pâte levée qui donne une croûte gonflée et un cœur moelleux. La Mammargherita, à 12,50 €, est la pizza la plus abordable de la carte, avec sa sauce tomate San Marzano et sa mozzarella fior di latte. La Provola e Pepe, à 14,00 €, ajoute du caractère avec sa provola fumée et son poivre. La Ricotta e ‘Nduja, à 16,00 €, et la Squash or Pass, à 16,50 €, montrent le goût de la maison pour les associations originales. La 4 Formaggi e salsa verde, à 17,50 €, réunit quatre fromages dans une version généreuse.

Les secondi complètent la carte avec des plats plus classiques de la cuisine italienne, servis après les antipasti ou les pâtes. L’Insalta Amalfi, à 16,00 €, est une grande salade composée qui convient aux déjeuners légers. Le carpaccio di manzo, à 17,00 €, mise sur la finesse de la viande crue et de ses accompagnements. Le saltimbocca alla Romana, à 24,00 €, est le plat le plus cher de la section, avec sa viande, sa sauge et son jambon. C’est un plat de tradition romaine, généreux et parfumé, qui justifie son prix par la qualité de la viande.

Les desserts italiens sont une signature du groupe Big Mamma, et East Mamma ne fait pas exception. Le Tigramisù, à 8,00 €, est la version maison du tiramisu, avec sa touche de marsala et sa crème onctueuse. Le Limonemisù, à 9,50 €, décline le même principe avec du citron, pour une fin de repas plus légère. La mousse au chocolat, à 9,00 €, et la panna cotta au citron, à 7,00 €, offrent deux classiques rassurants. L’affogato au café, à 5,50 €, reste le dessert le plus abordable et le plus rapide, avec sa glace noyée dans un espresso chaud.

La carte des boissons suit l’esprit de l’apéritif italien, avec des spritz et des cocktails à des prix lisibles. Le Bellini et le Passion Spritz sont à 10,00 €, l’Olive Negroni à 10,00 € et le Blackberry Mojito à 11,00 €. Le Basil Fizz, à 13,00 €, est le cocktail le plus cher de la sélection retenue, avec son basilic frais. Le Spicy Margarita, le Tiki Mango et le Circolo Club Sour sont à 12,00 € chacun. Ces cocktails se commandent en apéritif, avec une focaccia ou un antipasti, pour retrouver le rituel de l’aperitivo italien.

Les boissons sans alcool et les cafés complètent la carte pour tous les moments de la journée. L’espresso est à 2,50 € et le cappuccino à 5,00 €, dans la tradition italienne. La Blonde Paname, bière parisienne, est à 6,00 € et le Coca-Cola ou Coca-Cola Zero à 4,50 €. Ces prix permettent de composer un repas complet sans faire grimper l’addition : une pizza à 12,50 €, une bière à 6,00 € et un Tigramisù à 8,00 € donnent un total de 26,50 €. Pour les groupes, les spritz à 10,00 € restent le meilleur rapport entre prix et convivialité.

Les horaires affichés sur la fiche de l’enseigne sont les suivants, à titre indicatif : du lundi au mercredi, déjeuner de 12h00 à 14h15 et dîner de 18h15 à 22h15. Le jeudi, déjeuner de 12h00 à 14h15 et dîner de 18h15 à 22h30. Le vendredi, déjeuner de 12h00 à 14h15 et dîner de 18h15 à 23h00. Le samedi, déjeuner de 12h00 à 15h45 et dîner de 18h15 à 23h00. Le dimanche, déjeuner de 12h00 à 15h45 et dîner de 18h00 à 22h00. Les horaires peuvent changer selon les jours fériés et les services spéciaux, il est donc prudent de vérifier la réservation en ligne avant de venir, surtout le week-end.

East Mamma se trouve au 133 rue du Faubourg Saint-Antoine, dans le 11e arrondissement de Paris, à deux pas de la place de la Bastille. Le quartier est bien desservi par le métro et les bus, et la rue compte de nombreuses adresses gourmandes. C’est une trattoria de quartier devenue une destination, avec une salle animée et une cuisine ouverte. Le décor mise sur les plantes, le bois et les produits italiens affichés, dans l’esprit des trattorias du groupe Big Mamma.

La carte East Mamma contient du gluten dans les pâtes, les pizzas, la focaccia et les bruschettas, du lait dans les fromages, la burrata, la stracciatella et la plupart des desserts, et des fruits à coque dans certaines recettes à la truffe et aux noisettes. Les poissons et les fruits de mer sont présents dans les vongole et certains antipasti. Les personnes allergiques doivent signaler leur allergie au serveur avant de commander, car les plats sont préparés dans une cuisine commune où les produits peuvent se croiser.

Les options végétariennes sont nombreuses : focaccia, stracciatella, burrata, insalata, bruschetta Caprese, Mammargherita, 4 Formaggi et plusieurs desserts. Les options sans gluten sont plus limitées, car la carte repose sur les pâtes et les pizzas, il faut donc demander sur place quelles adaptations sont possibles. Les vegans trouveront des salades et des légumes, mais peu de plats complets sans fromage. En cas de doute, le personnel reste le meilleur interlocuteur.

East Mamma se visite sur place, avec une réservation en ligne recommandée sur la page du groupe Big Mamma. La fiche du groupe signale aussi une option de click and collect pour cette trattoria, ce qui permet de commander à emporter selon les services. Les réservations se font pour chaque service, avec des tables gardées pour les visiteurs sans réservation dans la limite des places disponibles. Pour un dîner le week-end, réservez plusieurs jours à l’avance.

Sur place, le service est rapide et décontracté, dans l’esprit d’une trattoria : on commande au centre de la table, on partage les antipasti, puis chacun choisit sa pizza ou ses pâtes. Le règlement se fait à table, et les prix affichés sur le menu officiel incluent la TVA. Si vous venez pour un anniversaire ou un groupe, prévenez la maison à l’avance pour organiser les grandes tables.

Un repas simple coûte environ 20 € par personne : une focaccia partagée à 3,50 €, une Mammargherita à 12,50 € et un espresso à 2,50 € donnent un total proche de 18,50 € hors partage. Un repas complet avec antipasti, plat et dessert se situe plutôt entre 30 € et 40 € par personne. Par exemple, une burrata au pesto à 14,00 €, un Crazy San Marzano à 13,50 € et un Tigramisù à 8,00 € donnent 35,50 €, hors boisson. Avec un spritz à 10,00 €, le total monte à 45,50 €.

Pour les groupes, les antipasti à partager font baisser le coût par personne : deux antipasti, deux pizzas et deux desserts pour quatre personnes restent souvent sous les 30 € par tête. Les pizzas restent le meilleur rapport qualité prix de la carte, surtout la Mammargherita à 12,50 € et la Provola e Pepe à 14,00 €. Les amateurs de truffe paieront davantage, avec les mafaldine à 21,00 € et le Moment of truffe à 19,50 €, mais ces plats restent dans la fourchette des trattorias parisiennes.