Name: Ragoût du Pauvre Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau pour un ragoût de bœuf du pauvre plus savoureux); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 gros oignon émincé; 2 carottes coupées en dés; 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes; 2 gousses d’ail hachées; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 250 ml de bouillon de bœuf ou de légumes; 1 cuillère à café de thym séché; 1 feuille de laurier; Sel et poivre au goût; Persil frais haché (pour la garniture); Astuces substitutions :; Pour un ragoût du pauvre sans viande, remplacez la viande par plus de légumes (pois, haricots ou champignons).; Pour un ragoût du pauvre au four, versez la préparation dans un plat, couvrez et faites cuire à 180°C pendant environ 1 heure.

Si vous aimez les plats réconfortants et simples à base d’ingrédients du quotidien, ce Ragoût du Pauvre va vous plaire. Cette recette facile de Ragoût du Pauvre est un grand classique de la cuisine française, connue pour sa richesse en goût et sa simplicité. Préparé avec de la viande hachée, des pommes de terre et quelques légumes, c’est le genre de plat qui réchauffe le cœur lors des soirées fraîches.

Que vous l’appeliez le ragoût du pauvre, ragoût du pauvre viande hachée, ou que vous préfériez une version ragoût du pauvre à la mijoteuse, ce plat familial est toujours synonyme de chaleur et de convivialité. Ma grand-mère le faisait souvent les jours de pluie, quand il restait juste quelques légumes et un peu de bouillon – et pourtant, c’était toujours un régal.

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes

Portions

Pour 4 à 5 personnes.
La recette peut facilement être doublée pour nourrir une grande famille ou pour préparer des repas à l’avance.

Ingrédients

500 g de viande hachée (bœuf ou agneau pour un ragoût de bœuf du pauvre plus savoureux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 carottes coupées en dés
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
250 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Persil frais haché (pour la garniture)

Astuces substitutions :

Pour un ragoût du pauvre sans viande, remplacez la viande par plus de légumes (pois, haricots ou champignons).
Pour un ragoût du pauvre au four, versez la préparation dans un plat, couvrez et faites cuire à 180°C pendant environ 1 heure.

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez la viande hachée (ragoût du pauvre boeuf) et faites-la dorer en l’émiettant à la cuillère.
Incorporez les carottes, les pommes de terre, le concentré de tomates, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Versez le bouillon et mélangez bien. Portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 à 50 minutes (remuez de temps en temps pour éviter que ça colle).
Quand les légumes sont tendres et la sauce épaissie, retirez du feu.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Enlevez la feuille de laurier.
Parsemez de persil frais et servez chaud.

Conseils et Astuces

Pour un ragoût du pauvre à la mijoteuse, faites cuire 6 à 7 heures à basse température ou 3 à 4 heures à haute température.
Ajoutez un peu de vin rouge pour un goût plus profond.
Écrasez quelques cubes de pommes de terre dans la sauce pour l’épaissir naturellement.
Vous pouvez ajouter des petits pois ou des haricots à la fin de la cuisson pour plus de texture.
Servez avec du pain croustillant pour profiter de la sauce.

À Éviter

Ne cuisez pas trop les légumes, ils doivent rester fondants mais non écrasés.
N’ajoutez pas trop de liquide d’un coup, vous pouvez toujours en rajouter si besoin.
Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus authentique.
Évitez de réchauffer plusieurs fois, cela change la texture des pommes de terre.

Accompagnements

Ce recette de ragoût du pauvre se marie très bien avec du riz, une salade verte ou du pain maison. Un verre de vin rouge ou de cidre accompagne parfaitement ce plat. À servir bien chaud, surtout en automne ou en hiver.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avec un peu d’eau ou de bouillon pour garder la texture moelleuse.

Saison et Occasions

Le ragoût du pauvre marmiton est idéal en automne et en hiver, parfait pour les soirées fraîches ou les repas en famille. Il permet aussi d’utiliser les restes de légumes de manière gourmande.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 320
Protéines : 25 g
Glucides : 22 g
Lipides : 14 g

Variantes

Ragoût du pauvre au cookeo : faites cuire sous pression pendant 25 minutes pour un repas express.
Ragoût de poulet : remplacez le bœuf par du poulet pour une version plus légère.
Ragoût d’agneau : utilisez de l’agneau pour une saveur plus traditionnelle.
Ajoutez du piment ou du paprika fumé pour relever le goût.

Questions Fréquentes

Puis-je préparer le Ragoût du Pauvre à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont bien développées.

Puis-je le congeler ?
Bien sûr. Laissez-le refroidir, puis congelez-le jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement avant de servir.

Comment faire une version végétarienne ?
Il suffit d’omettre la viande et d’utiliser du bouillon de légumes et des légumes variés pour un ragoût du pauvre sans viande.

Conclusion

Essayez ce Ragoût du Pauvre chez vous et dites-moi ce que vous en pensez. C’est un plat simple, réconfortant et plein de goût – parfait pour un dîner familial ou un repas du dimanche. Cette recette du ragoût du pauvre est la preuve qu’avec peu d’ingrédients, on peut faire un plat délicieux et chaleureux.