Le midi en semaine, le menu Espresso à 16,90 € reste la formule la plus maline de la carte.

Les deux menus donnent une bonne idée du rapport qualité prix de la maison : des produits frais, des recettes italiennes classiques, et des prix contenus pour un restaurant où tout est fait maison.

Les antipasti donnent le ton : charcuteries fines d’Italie, burrata des Pouilles et légumes marinés. La planche de charcuterie gigante à 15,90 € réunit mortadella, coppa, jambon cru et jambon blanc. La planche mixte di Fabio à 18,90 € ajoute une burrata crémeuse, du Grana Padano et du gorgonzola, avec une option à 2,00 € pour la burrata con tartufo.

Les trois burrata se déclinent selon les envies : con Tartufo à 8,90 €, con Pesto à 7,90 € et al Forno à 8,90 €, cette dernière enrobée de jambon cru Speck et de pâte à pizza, puis cuite au four à pizza.

Les salades Fabioli sont des plats complets, servis avec de petites tranches de pizza bianca della casa. La Baltica à 17,90 € marie saumon fumé et fruits de mer en persillade, l’Italiana à 17,90 € joue la carte classique avec aubergines grillées, jambon cru et burrata, et la César di Fabio à 17,90 € reste un choix sûr pour un déjeuner léger mais rassasiant.

Deux pièces plus raffinées montent à 19,90 € : le tartare de saumon del sole, coupé au couteau et assaisonné à l’huile d’olive, à la ciboulette et au citron, et le carpaccio sublime de bresaola, bœuf séché vieilli quatre mois, burrata, roquette et pesto.

La section des plats chauds, les piatti caldi, montre que Fabioli ne se limite pas aux pizzas.

Le filet de poulet di campagna à 16,90 € et les aubergines alla parmigiana à 15,90 € offrent des plats réconfortants à prix plus sages. Le calamaro di cesare à 17,90 € et le saumon verdure à 19,90 € complètent une section qui mérite qu’on s’y arrête.

Les pâtes fraîches sont le deuxième pilier de la carte, avec onze recettes entre 15,50 € et 19,90 €.

Les autres recettes vont des penne alla salsiccia piccante à 18,90 € au risotto cremoso al tartufo à 19,90 €, avec les gnocchi alla sorentina, les penne al formaggio, les spaghetti di mare, les spaghetti sorella, les lasagne della casa et les fiocchetti al gorgonzola, détaillés dans le tableau ci-dessous.

Les pizzas à la truffe sont les signatures de la maison.

Les couronnes se servent avec salade verte et tomates cerises grappe : Gorgonzoline à 17,90 €, Chevrotine à 17,90 € et Truffine à 18,90 €. La Gorgonzoline figure aussi dans la section base crème de la carte officielle, au même prix ; elle n’est comptée qu’une fois ici.

La base crème est la plus fournie de la carte, avec douze recettes entre 15,90 € et 18,90 €. La Mortabella à 18,90 €, crème de pistache, mozzarella, mortadella et burrata finie au pesto, est la plus originale. Le Nordico à 16,90 €, crème fraîche, mozzarella, saumon fumé et tomates cerises confites, et le Savoiardi à 17,90 €, pommes de terre, lardons, oignons et reblochon, fini au jambon cru di Parma, montrent l’étendue des inspirations, du Nord à la montagne.

Les autres recettes vont de la Capra Miele à 15,90 € à la Marco Polo à 17,90 €, avec la Carbonara, la Fumata, l’Ariane, la Carmino, la Nevada, la Bad Gones et la Texane, détaillées dans le tableau ci-dessous. Attention : la carte officielle répète le Nordico une seconde fois à 17,90 € ; le prix retenu ici est celui de la première mention, 16,90 €, à confirmer en restaurant.

La base tomate reste le cœur de la pizzeria, avec quinze recettes entre 12,90 € et 18,90 €.

Les recettes de caractère suivent, de la Toscana à 18,90 € à la N.Y Pepperoni à 16,90 €, en passant par la Cinque Formaggi, la Fabioli, la Calabrese, la Verdure, la Con Carne, la Piccante, la Capricciosa, l’Adriatica, la Roxanne et la Napoletana, toutes détaillées dans le tableau ci-dessous.

Chaque pizza peut se personnaliser avec quatre suppléments affichés sur la carte officielle. Les viandes, poissons et charcuteries s’ajoutent à 3,00 €, les légumes, fromages et l’œuf à 2,00 €. Pour les amateurs de fromage frais, la mozzarella burrata coûte 5,00 € en supplément, et la mozzarella burrata al tartufo 6,00 €. Ces suppléments permettent de transformer une Margherita en pizza signature, ou d’ajouter une burrata truffée à une Toscana déjà généreuse.

Les dolci se partagent en deux familles : les classico à 7,90 €, sauf l’affogato, et les delizioso à 8,90 €.

Côté delizioso, tout est à 8,90 € : les profiteroles della casa, les gaufres croccante, le vacherin Dolce Dolce et le café, thé ou infusion gourmand, avec une option digestif à 5,00 €. De quoi finir le repas sans se presser.

La carte des glaces est simple et lisible : une boule à 3,90 €, deux boules à 6,50 €, trois boules à 7,90 €.

Les coupes glacées, toutes à 8,90 € sauf la Coppa Colonnello à 10,90 €, sont détaillées dans le tableau ci-dessous.

Les boissons fraîches suivent un prix unique de 4,50 € en 33 cl, sauf les diabolos et les sirops.

Le bar complète l’offre : les spritz et les gin tonic sont tous à 9,90 € en 25 cl. Les apéritifs vont de 4,00 € pour le Ricard à 9,90 € pour l’Italian mojito. Les bières bouteille Fabioli, Bionda, IPA et Bianca en 33 cl, sont à 6,00 € chacune. Les vins sont proposés au verre ou à la bouteille, mais la carte en ligne n’affiche pas leurs prix : aucun prix de vin n’est donc cité ici.

Les boissons chaudes ferment la carte avec des prix doux, de 2,50 € à 5,30 €.

Le restaurant historique de Fontaines-sur-Saône ouvre tous les jours, midi et soir. Du lundi au jeudi, le service va de 11h30 à 14h00, puis de 18h30 à 21h30. Le vendredi et le samedi, le service du soir se prolonge jusqu’à 22h30, avec le même service du midi de 11h30 à 14h00. Le dimanche, les horaires reviennent à 11h30-14h00 et 18h30-21h30. Vérifiez avant de vous déplacer, surtout un jour férié.

Le restaurant historique se trouve au 1 avenue des Marronniers, 69270 Fontaines-sur-Saône, dans la banlieue nord de Lyon, joignable au 04 78 08 71 74.

La carte détaillée des allergènes est disponible sur simple demande en salle, ou en téléchargement depuis le site.

Sur place, la réservation se fait depuis le site officiel, où un bouton de réservation est proposé en bas de la carte. Pour un déjeuner rapide, le format Fabioli Presto, à la Part-Dieu, propose les pizzas à emporter, en livraison ou sur place, avec une offre pensée pour les actifs pressés : panuozzi, pâtes, pizzas, desserts et gelati en vitrine. Les menus du midi, Espresso et Bambini, ne s’appliquent qu’en restaurant, du lundi au vendredi pour l’Espresso, hors jours fériés.

Comptez environ 17 € pour un déjeuner simple en semaine avec le menu Espresso à 16,90 €, boisson non comprise, ou 13 € à 15 € pour une pizza seule comme la Margherita à 12,90 € avec une boisson fraîche à 4,50 €.

Fabioli séduit par une carte large et lisible : antipasti à partager, salades complètes, plats chauds généreux, pâtes fraîches de saison, et surtout des pizze alla romana en base tomate, base crème, truffées et couronnes.