Châtaignes et marrons à Paris : où les ramasser et où les déguster en automne 2026
Saison
Châtaignes et marrons à Paris : où les ramasser et où les déguster en automne 2026
La saison des châtaignes bat son plein en Île-de-France, de fin septembre à début novembre, avec un pic entre la mi-octobre et le début du mois de novembre. Autour de Paris, six forêts regorgent de châtaigniers, les fêtes de la châtaigne se succèdent jusqu’au 8 novembre, et les pâtissiers parisiens déclinent le marron dans leurs desserts de saison. Voici le guide complet pour profiter des châtaignes à Paris et en Île-de-France, vérifié le 26 octobre 2026.
Publié le 26 octobre 2026
Quand ramasser les châtaignes autour de Paris
La saison des châtaignes en Île-de-France s’étend de fin septembre à début novembre, avec un pic de cueillette entre la mi-octobre et le début du mois de novembre. C’est donc le bon moment pour partir en forêt : les bogues commencent à s’ouvrir et laissent tomber leurs fruits au sol, prêts à être ramassés. La fin de la saison coïncide avec la fin de la cueillette des champignons, ce qui permet de combiner les deux plaisirs lors d’une même balade d’automne, à condition de bien connaître les espèces que l’on ramasse.
La règle d’or avant de remplir son panier consiste à distinguer la châtaigne comestible du marron non comestible. La châtaigne se cache dans une bogue très épineuse et présente des stries visibles sur sa coque, tandis que le marron, issu du marronnier, est plus lisse et ne se mange pas. En cas de doute, mieux vaut laisser le fruit sur place. Il faut aussi vérifier la réglementation locale avant de cueillir, car la cueillette peut être interdite dans certaines réserves naturelles ou forêts privées, et les quantités ramassées doivent rester raisonnables.
Les six forêts d’Île-de-France où trouver des châtaignes
Plusieurs forêts d’Île-de-France regorgent de châtaigniers généreux, chacune avec son caractère propre. La forêt de Montmorency, au chemin de Saint-Leu à Chauvry, à Saint-Leu-la-Forêt, est l’une des plus réputées pour la chasse aux châtaignes, avec de larges allées adaptées aux familles. La forêt de Meudon, route des Bois Blancs à Chaville, offre une escapade rapide depuis Paris, tout comme la forêt domaniale de la Malmaison, chemin de Versailles à Rueil-Malmaison, et la forêt de Fausses Reposes, route de l’Impératrice à Ville-d’Avray.
Pour une sortie plus longue, la forêt de Fontainebleau, avenue de Fontainebleau, reste une valeur sûre, avec ses chaos rocheux et ses futaies qui changent de couleur à l’automne. Le parc de Saint-Cloud, avenue de la Grille d’Honneur, constitue une option plus urbaine, facile d’accès et agréable pour une demi-journée. Dans tous les cas, l’équipement de base ne change pas : des bottes de pluie pour les sols humides, des gants pour éviter les piqûres des bogues, un panier solide et un bâton pour ouvrir les bogues sans se piquer. Les plus téméraires peuvent aussi presser les bogues avec leurs pieds, des deux côtés, pour libérer les fruits.
Un panier de châtaignes ramassées en forêt : gants et bottes sont indispensables. Photo : frmenus.com
Comment cuire les châtaignes ramassées
Une fois le panier rempli, deux méthodes simples permettent de savourer sa récolte. Pour des châtaignes bouillies fondantes, il suffit d’entailler les fruits puis de les faire bouillir pendant 25 minutes. Pour des châtaignes grillées au four, entaillées également, comptez 20 minutes à thermostat 7, soit 200 °C, pour un goût légèrement grillé. Dans les deux cas, l’entaille est indispensable : elle évite que les châtaignes n’éclatent à la cuisson et facilite l’épluchage une fois les fruits tièdes.
Côté conservation, les châtaignes fraîches se gardent dans un sac en toile au frais pendant 7 à 15 jours. Pour les garder plus longtemps, il est possible de les congeler après cuisson, ce qui permet de les utiliser ensuite dans des soupes, des veloutés ou des desserts. Les châtaignes grillées se dégustent aussi nature, encore tièdes, comme les marrons chauds vendus par les marchands ambulants dans les rues de Paris à l’automne, une gourmandise simple qui sent bon la saison.
Où déguster les marrons à Paris sans partir en forêt
Pour ceux qui préfèrent déguster plutôt que ramasser, Paris offre plusieurs façons de savourer le marron. Les marchands de marrons grillés, présents dans les quartiers touristiques et près des marchés à l’automne, vendent leurs cornets chauds à déguster en marchant. Les pâtissiers parisiens déclinent aussi le marron dans leurs vitrines : la maison Angelina, au 226 rue de Rivoli, propose son Mont-Blanc boutique à 8,20 €, une meringue avec une crème fouettée légère et des vermicelles de pâte de marron, ainsi que sa tarte Mont-Blanc myrtille cassis à 8,60 € et son coffret de mini Mont-Blanc à 12,00 €, selon les prix boutique vérifiés le 26 octobre 2026.
Les marchés parisiens et les épiceries fines vendent aussi de la crème de marron, des marrons au sirop et des marrons glacés à l’approche des fêtes, des produits qui se glissent facilement dans les desserts de saison. Pour un goûter d’automne complet, l’accord classique reste le Mont-Blanc accompagné d’un chocolat chaud épais, une pause gourmande qui résume bien la saison. Les restaurants parisiens, de leur côté, inscrivent le marron dans leurs cartes d’automne, en accompagnement des volailles et du gibier, ou en velouté, ce qui permet de retrouver ce parfum dans des plats salés.
Le Mont-Blanc, dessert parisien emblématique à base de crème de marron. Photo : frmenus.com
Les fêtes de la châtaigne à ne pas manquer début novembre
La saison ne s’arrête pas à la fin du mois d’octobre : plusieurs fêtes de la châtaigne sont programmées début novembre en France, parfaites pour un week-end gourmand. La fête de la châtaigne de Lasalle, dans le Gard, se tient le 1er novembre 2026, de 9h à 17h, en entrée gratuite, avec un marché de producteurs, de l’artisanat et des animations pour sa 28e édition. Le même week-end, la fête de la châtaigne du Plan de la Tour, dans le Var, propose son troisième dimanche consacré à la châtaigne, le 8 novembre 2026, de 9h à 18h, en entrée libre, avec un marché traditionnel, des produits du terroir et des marrons grillés.
Les 7 et 8 novembre 2026, deux autres rendez-vous clôturent la saison : les Castagnades de Joannas, en Ardèche, qui ferment l’édition 2026 des Castagnades des Monts d’Ardèche, et la fête des châtaignes d’Isola, dans les Alpes-Maritimes, qui célèbre sa 58e édition avec des dégustations et des animations folkloriques. La fête de la châtaigne de La Garde-Freinet, dans le Var, propose aussi une date le 8 novembre 2026, en accès libre. Ces fêtes, accessibles en famille, permettent de goûter les produits de la châtaigne sur place et de découvrir les traditions des régions productrices, des Cévennes aux Alpes.
En résumé : la saison des châtaignes se termine début novembre, c’est le moment d’en profiter.
- Saison : de fin septembre à début novembre, pic de mi-octobre à début novembre.
- Forêts : Montmorency, Meudon, Malmaison, Fausses Reposes, Fontainebleau, parc de Saint-Cloud.
- Cuisson : bouillies 25 minutes, ou grillées au four 20 minutes à 200 °C, après les avoir entaillées.
- À Paris : marrons grillés des marchands, Mont-Blanc Angelina boutique 8,20 €, crème de marron en épicerie fine.
- Fêtes : Lasalle le 1er novembre, Plan de la Tour et La Garde-Freinet le 8 novembre, Joannas et Isola les 7 et 8 novembre.
| Sortie châtaignes | Lieu | Date | Accès |
|---|---|---|---|
| Ramassage en forêt | Montmorency, Meudon, Malmaison, Fausses Reposes, Fontainebleau, Saint-Cloud | Jusqu’à début novembre | Libre, vérifier la réglementation locale |
| Fête de la châtaigne de Lasalle | Lasalle, Gard | 1er novembre 2026, 9h à 17h | Gratuit |
| Fête de la châtaigne du Plan de la Tour | Plan de la Tour, Var | 8 novembre 2026, 9h à 18h | Entrée libre |
| Castagnades de Joannas | Joannas, Ardèche | 7 et 8 novembre 2026 | Marché et animations |
| Fête des châtaignes d’Isola | Isola, Alpes-Maritimes | 7 et 8 novembre 2026 | 58e édition |
| Fête de la châtaigne de La Garde-Freinet | La Garde-Freinet, Var | 8 novembre 2026 | Accès libre |
Fin octobre et début novembre, c’est la dernière ligne droite pour les châtaignes : une forêt d’Île-de-France, un panier, et un Mont-Blanc parisien pour finir la journée.
Questions fréquentes
Quand ramasser les châtaignes en Île-de-France ?
La saison des châtaignes en Île-de-France s’étend de fin septembre à début novembre, avec un pic de cueillette entre la mi-octobre et le début du mois de novembre. C’est la période où les bogues s’ouvrent et laissent tomber leurs fruits au sol.
Comment distinguer une châtaigne comestible d’un marron ?
La châtaigne comestible se cache dans une bogue très épineuse et présente des stries visibles sur sa coque, tandis que le marron du marronnier est plus lisse et ne se mange pas. En cas de doute, mieux vaut laisser le fruit sur place.
Où ramasser des châtaignes près de Paris ?
Les forêts de Montmorency, Meudon, Malmaison, Fausses Reposes et Fontainebleau, ainsi que le parc de Saint-Cloud, regorgent de châtaigniers. Il faut vérifier la réglementation locale avant de cueillir, car la cueillette peut être interdite dans certaines réserves ou forêts privées.
Comment cuire les châtaignes ramassées ?
Entailler les châtaignes, puis les faire bouillir pendant 25 minutes pour des châtaignes fondantes, ou les passer au four 20 minutes à 200 °C pour des châtaignes grillées. L’entaille évite qu’elles n’éclatent à la cuisson et facilite l’épluchage.
Où déguster le marron à Paris ?
Les marchands de marrons grillés vendent leurs cornets chauds dans les rues de Paris à l’automne. La maison Angelina, au 226 rue de Rivoli, propose son Mont-Blanc boutique à 8,20 €, sa tarte Mont-Blanc myrtille cassis à 8,60 € et son coffret de mini Mont-Blanc à 12,00 €.