Street-food libanaise : chawarma, farrouj et falafels conquièrent la France (novembre 2026)
Il y a encore quelques années, le mot chawarma évoquait surtout le kebab du coin. En 2026, la cuisine libanaise vit son heure de gloire en France, et c’est sa version la plus nomade qui mène la danse : sandwichs pita au farrouj grillé au charbon, falafels croustillants, man’ouché à l’agneau, mezze à emporter. Le 9 octobre 2026, Le Figaro consacrait un dossier complet à ces nouvelles tables parisiennes, avec une nette coloration street food. Shwi, ouvert fin avril 2026 rue de Lancry, fait la queue aux heures de pointe avec son farrouj meshwi. Ya Bayté, cantine du 5e, affiche des menus entre 13 et 16,50 euros. Et la vague dépasse la capitale : le 19 octobre 2026, Rouen accueillait Levantine, tandis que Marseille mettait le Liban à l’honneur de son Street Food Festival.
Le dossier du Figaro qui a tout accéléré
Le 9 octobre 2026, Le Figaro publiait son dossier sur les nouvelles tables libanaises à découvrir à Paris. Il y recense une multiplication des ouvertures libanaises en 2026, avec une constante, la coloration street food des formats proposés. Sandwichs pita, man’ouché, mezze à emporter : les nouveaux acteurs misent sur des produits simples, lisibles et rapides à servir.
Le dossier confirme aussi un positionnement malin : entre les menus du midi à prix doux et les cartes du soir un peu plus travaillées, les tables libanaises occupent un créneau tarifaire attractif. Au moment où le pouvoir d’achat reste tendu, elles offrent une alternative gourmande aux fast-foods classiques, avec un récit culinaire qui change des burgers et des tacos.
Shwi, le farrouj meshwi qui fait la queue
Fin avril 2026, un trio venu de Kubri a ouvert Shwi au 60, rue de Lancry, dans le 10e arrondissement. La cheffe Rita Higgins et les sœurs Mayfrid et Ingrid Chehlaoui y portent un concept inédit : une adresse entièrement dédiée au farrouj meshwi, le poulet grillé libanais au charbon servi avec toum et pickles. Selon Ingrid Chehlaoui, « une adresse entièrement consacrée au poulet grillé libanais, ça n’existait pas encore à Paris : Shwi comble ce manque ».
Petite sœur « rebelle » de Kubri, la table néo-libanaise du 108 rue Amelot notée 4,8/5 sur Google, Shwi transpose les codes bistronomiques en format street food, pour des menus à 15 et 16 euros et une carte entre 20 et 25 euros. Les files d’attente aux heures de pointe montrent que le pari est gagné : le farrouj, poulet mariné aux épices servi avec sa crème d’ail, se démarque du poulet frit des chaînes comme KFC par la carte du grillé.
Ya Bayté, la cantine street food du 5e arrondissement
À l’autre bout de Paris, Ya Bayté, au 1, rue des Grands-Degrés dans le 5e arrondissement, porte la bannière de l’équipe d’Hébé. C’est la cantine la plus street food du dossier Figaro : sandwich garni au chou-fleur et à l’aubergine frite, pita croustillante, man’ouché à l’agneau. Les menus affichent 13 à 16,50 euros, la carte 25 à 35 euros, avec une déclinaison végétarienne assumée qui parle à une clientèle jeune habituée des saveurs coréennes.
Les ouvertures se succèdent : Afendi (bistrot, 10e), Zoutra (bar à vin levantin, Montmartre), Karamna (16e), Mazmez, et Alan Geaam en gastronomie étoilée.
La vague quitte Paris : Rouen et Marseille
Le 19 octobre 2026, Levantine a ouvert à Rouen, au 7 rue de la Poterne, porté par Alix Moukahal, déjà patron de La Bekka, avec un positionnement « plus travaillé » que l’offre existante (midi 12h-14h30, soir 19h-23h).
À Marseille, c’est le Street Food Festival 2026 qui a mis la cuisine libanaise à l’honneur : Hamov Shawarma, avec ses shawarmas et falafels en pain pita libanais, et Hamov Artisan Glacier, avec sa glace achta à la fleur d’oranger et à la pistache, comptaient parmi les quelque 38 artisans exposants.
Combien ça coûte : les adresses et les prix constatés
Le point commun de ces adresses, c’est l’accessibilité : menus du midi autour de 15 euros, cartes rarement au-delà de 35 euros. La street-food libanaise reste bien en dessous des prix de la bistronomie parisienne, tout en offrant un vrai dépaysement.
| Adresse | Ville | Spécialités | Prix constatés |
|---|---|---|---|
| Shwi, 60 rue de Lancry | Paris 10e | Farrouj meshwi, sandwichs pita, bowls | Menus 15-16 €, carte 20-25 € |
| Ya Bayté, 1 rue des Grands-Degrés | Paris 5e | Sandwich chou-fleur et aubergine frite, man’ouché à l’agneau | Menus 13-16,50 €, carte 25-35 € |
| Kubri, 108 rue Amelot | Paris 11e | Néo-libanais bistronomique, hummus, poulpe | Non précisés |
| Levantine, 7 rue de la Poterne | Rouen | Cuisine libanaise travaillée | Ouvert 19 oct. 2026 |
Pourquoi la street-food libanaise cartonne en 2026
Trois ingrédients expliquent le succès : des codes limpides (chawarma, farrouj, falafels), des prix doux entre 13 et 25 euros, et un récit neuf, celui du farrouj grillé au charbon servi avec sa crème d’ail toum. Après les burgers, les tacos, la cuisine coréenne et les ramen, le Levant prend le relais des cuisines asiatiques, avec des formats pensés pour l’emporter.
Conclusion
En novembre 2026, la street-food libanaise est partout : dossier du Figaro du 9 octobre, files d’attente chez Shwi, menus à 13 euros chez Ya Bayté, Levantine à Rouen et vitrine marseillaise au Street Food Festival. Chawarma, farrouj et falafels ont conquis Paris et commencent à essaimer en province, portés par des prix accessibles et des formats pensés pour la rue.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le farrouj meshwi ?
Le farrouj meshwi est un poulet grillé libanais cuit au charbon, mariné aux épices et servi avec du toum, une crème d’ail, et des pickles. C’est la spécialité du restaurant Shwi, ouvert fin avril 2026 au 60, rue de Lancry dans le 10e arrondissement de Paris.
Combien coûte un repas dans une cantine libanaise à Paris ?
Les prix constatés restent accessibles : menus entre 13 et 16,50 euros chez Ya Bayté (Paris 5e), menus à 15 et 16 euros chez Shwi (Paris 10e), avec des cartes entre 20 et 35 euros selon les adresses.
La street-food libanaise existe-t-elle hors de Paris ?
Oui. Levantine a ouvert à Rouen, au 7 rue de la Poterne, le 19 octobre 2026, et le Street Food Festival de Marseille 2026 a mis à l’honneur la cuisine libanaise avec Hamov Shawarma et Hamov Artisan Glacier parmi ses exposants.
Quelle est la différence entre chawarma et kebab ?
Le chawarma est la version levantine de la viande rôtie à la broche, marinée aux épices du Moyen-Orient et servie en sandwich pita avec toum et pickles. Le kebab désigne plus largement la viande grillée d’origine turque, souvent servie en dürüm ou en assiette.